Похлёбка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Авторство
Страна происхождения

Русская кухня

Компоненты
Основные

овощи

аналоги

Луковый суп

Похлёбка — разновидность супа, представляющая собой лёгкий овощной отвар, называемый по имени основного компонента, например картофельная похлёбка, капустная похлёбка, щавелевая похлёбка. Сущность похлёбки состоит в том, чтобы получить суп, обладающий не изменённым вкусом главного компонента. Это не означает, что суп должен быть приготовлен исключительно из этого компонента, однако остальные овощи должны только оттенять его, вносить некоторые нюансы вкуса.

В связи с быстроваркостью овощей, похлёбка не может готовиться более получаса. Также, похлёбка не может быть приготовлена на мясном или рыбном бульоне, сочетание «мясная похлёбка» не имеет смысла.

Похлёбка не является исключительно русским блюдом. Примером классической похлёбки может служить традиционный французский луковый суп.

Говорить о похлёбке как о плохо приготовленном, сваренном на скорую руку супе неверно. Приготовление настоящей похлёбки требует незаурядного поварского мастерства.

См. также[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]