Абонданс (сыр)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Абонданс
фр. Abondance
Abondance (cheese).jpg
Страна происхождения

ФранцияFlag of France.svg Франция

Город, регион

Верхняя Савойя

Молоко

коровье пастеризованное или сырое

Пастеризованный

нет

Текстура

полутвёрдый нарезной

Время созревания

90 дней

Абонданс(фр. Abondance ) — полутвердый сорт сыра, произведенный во французском департаменте Верхняя Савойя.

История[править | править вики-текст]

Производство сыра Абоданс началось в 14 веке.

Производство[править | править вики-текст]

Во время созревания сыр заворачивается в ткань, следы которой четко видны на корочке.

Характеристики[править | править вики-текст]

Сыр обладает ровной корочка оранжево-коричневого цвета с голубыми казеиновыми пятнами и отпечатавшимся рисунком ткани. Сырная масса мягкая, эластичная, нежная, слегка сливочная цвета слоновой кости или желтоватого с дырочками. Жирность 48 %. Вкус насыщенный, тонкий, мягкий, с фруктовым оттенком и ореховым привкусом

Ссылки[править | править вики-текст]