Аджапсандали

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Аджапсандали

Аджапсанда́ли (груз. აჯაფსანდალი, арм. Աջափսանդալ), или аджапсандал[1] (азерб. əcəbsəndəl) — блюдо кавказской (грузинской, абхазской, азербайджанской, армянской) кухни[1].

Готовится из обязательных ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец.

Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. В любом случае для этого блюда берутся некрупные баклажаны и абсолютно свежие сопутствующие продукты.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 Андрей Бугайский. Бинарный снаряд из овощей. // журнал BBQ.

Ссылки[править | править вики-текст]