Азербайджанская пахлава

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Азербайджанская пахлава (азерб. Azərbaycan paxlavası) — вид пахлавы, приготавляемой в Азербайджане.

Азербайджанская пахлава
Азербайджанская пахлава из Гянджи
Азербайджанская пахлава из Баку

Пахлава — неотъемлемая часть тех сладостей, которые приготовляются в Азербайджане на Новруз байрам, но нельзя сказать, что её пекут только по праздникам. В приготовлении пахлавы используются дрожжевое тесто, фундук или же грецкие орехи, молотая гвоздика, кардамон, шафран. Для начинки используются молотые орехи, сахарный песок.

Приготовления[править | править исходный текст]

Раскатывается из теста пласт толщиной не менее 2 мм, ставится на противень, смазывается маслом и обильно посыпается начинкой. Этот процесс повторяется, пока не образуется 9-10 слоёв, последний слой смазывается желтком, смешанным с шафраном. Далее пахлаву разрезают в виде ромба, на каждый кусочек помещается либо фундук, либо часть ядра грецкого ореха. Выпечка производится при температуре 180—200 градусов по Цельсию в течение 30-40 минут[1].

Примечания[править | править исходный текст]

  1. Журнал «Баку», июль август 2009

Ссылки[править | править исходный текст]

Азербайджанская пахлава.

Ингредиенты для азербайджанской пахлавы

Рецепты пахлавы

См. также[править | править исходный текст]

Азербайджанская пахлава станет кандидатом в Книгу рекордов Гиннеса