Алкогольные напитки из молока

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Приготовление тарасуна. Бурятия, конец XIX — начало XX века

Из молока производятся несколько традиционных алкогольных напитков. Они распространены, в частности, в Средней Азии, у народов Монголии и Сибири. Алкоголь возникает в процессе сбраживания молока млекопитающих (например, коровьего, верблюжьего или кобыльего). Перебродившее молоко может являться готовым напитком, или служить сырьём для дистилляции более крепких спиртных напитков.

Виды алкогольных напитков из молока[править | править вики-текст]

Напитки, получаемые без перегонки путём сбраживания молока:

  • Кумыс — приготовляется из молока кобылы, может содержать 5-6 % алкоголя
  • Хурэмгэ — бурятский напиток из коровьего молока, цвет: мутно-зеленоватый
  • Билк — молочное пиво

Напитки, получаемые с помощью дистилляции сброженого молока (также называемые молочными водками):

  • Арак, арака, кумышка — дистиллят из кумыса. На территории Удмуртии, Башкирии и Республики Марий Эл, перегнанное закисшее кобылье молоко называют «кумышка». «Араком» может также называться практически любой дистиллят[1]
  • Архи — молочная водка у народов Монголии и Южной Сибири[2]
  • Тарасун — дистиллят хурэмгэ (по Далю: перегнанная вторично молочная водка, м. сиб. очищенная кумышка)[3].

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Арак — Мир словарей
  2. Архи — Мир словарей
  3. «Тарасун» в Словаре Даля

Ссылки[править | править вики-текст]

  • «Спиртное из молока» — по материалам книги «Крепкие спиртные напитки» Эркина Тузмухамедова, Издательство BBPG (источник части информации в этой статье)