Аллергия на арахис

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Очищенный арахис в шелухе
Арахисовая паста

Аллергия на арахис стала острой социальной проблемой в 1990х годах в США и других англоязычных странах; произошло увеличение количества людей, считающих, что они страдают аллергией на арахис. Несмотря на то, что данные медицинской статистики не подтверждают такое увеличение, чрезмерное внимание к этой теме со стороны СМИ привело к спорным запретам на все арахисовые продукты во многих медицинских и школьных учреждениях[1].

Аллергия на арахис является реакцией гиперчувствительности к веществам, содержащимся в этом продукте.[2] Арахис считают одним из самых тяжелых и аллергенных продуктов питания."[3] Физические симптомы аллергической реакции могут включают: зуд, крапивницу, экзему, отеки лица, чихание, астму, боль в животе, снижение артериального давления, остановку сердца и анафилаксию.[3] Арахисовая аллергия является наиболее распространенной причиной анафилаксии после приема пищевых продуктов.

Аллергия на арахис встречается у 0,6 % американцев.[4]

Статистика[править | править вики-текст]

По данным на 1997 год, в США и Великобритании участились случаи аллергии, вызванной арахисом (в особенности — у детей), что вызывает серьёзные опасения эпидемиологов, поскольку продукты из арахиса и его производных очень широко распространены[5].

По данным Национального Института Аллергических и Инфекционных Заболеваний (NIAID, США) на 2008 год, распространённость аллергии на арахис в Соединённых Штатах составляет 0,6 %[6].

Одно исследование от 2001 года на базе 32 смертельных случаев, в которых было достаточно данных для установления аллергена, показало: в группе № 1 из 21 смертельного случая причиной стала аллергия на арахис у 14 человек (67 %), на орехи — у 7 человек (33 %); в группе № 2 из 11 смертельных случаев 6 человек (55 %), вероятно, погибли в связи с аллергией на арахис, 3 человека (27 %) — на орехи, 1 человек (9 %) — на молоко, 1 человек (9 %) — на рыбу. Автор делает вывод, что арахис и орехи вместе являются причиной >90 % смертельных случаев в данном исследовании.[7].

Критика[править | править вики-текст]

По мнению профессора Гарвардского университета Николаса А. Кристакиса, несмотря на серьёзность любого приступа аллергии, учащение случаев непереносимости арахиса и меры, принятые в ответ, похожи на элементы массового психогенного заболевания: истерические реакции непропорциональны уровню опасности[8].

Арахис и продукты на его основе являются основным оружием в борьбе против голода в африканских и других странах третьего мира. Врачи, занимающиеся борьбой с голодом и недоеданием, уже давно отметили полное отсутствие аллергии на арахис в этих странах[9][10].

Около 3,3 миллионов американцев утверждают, что имеют аллергию на орехи, 6,9 миллионов — на морепродукты. Тем не менее, серьёзные аллергические реакции на пищевые продукты вызывают только 2 000 госпитализаций в год (из более чем 30 миллионов госпитализаций по всей стране). И всего 150 человек (детей и взрослых) ежегодно умирают от всех пищевых аллергий вместе взятых[11].

В 2013 году Миранда Уаггонер, постдокторский исследователь Управления научных исследований в области народонаселения школы Вудро Вильсона сообщила, что увеличение случаев самооценки аллергии, которая ранее считались редкой, не коррелирует с медицинскими данными, подтверждающими регистрацию случаев аллергии. Несмотря на то, что почти 1 % населения США указал, будто имеет аллергию на арахис, это не говорит о том, что они действительно имеют эту аллергию[12]. Питер Конрад, медицинский социолог Брандейского университета, специализирующийся на медикализации общества, прокомментировал исследование Уаггонер: «Эта статья помогает нам понять, как аллергия на арахис, относительно редкое расстройство, стала рассматриваться как явление общественного риска и даже как эпидемия детства. Иногда реакция общественности на заболевания может значительно опережать реальный потенциал риска для здоровья населения»[13].

Убеждение, что осязание, обоняние, или просто близость к продуктам на основе арахиса может вызвать анафилактический шок, привело к спорным запретам на все арахисовые продукты в некоторых медицинских и школьных учреждениях США. Позже подобные реакции были отнесены к психогенным, рефлекторным и к предубеждениям, а не к настоящим химическим реакциям. В ходе слепого плацебо-контролируемого исследования подопытные не демонстрировали аллергическую реакцию на запах арахисового масла или на его близость.[14].

Арахис без аллергена[править | править вики-текст]

В 2007 году Северо-Каролинский Университет Сельского Хозяйства и Техники (NC A&T) объявил, что один из его учёных, доктор Мохамед Ахмедна, разработал процесс производства безаллергенного арахиса. Первоначальное тестирование показало 100%ую дезактивацию аллергенов в целых жареных ядрах; сыворотка крови аллергических по арахису лиц никак не отреагировала на обработку арахисом. Продовольственные компании выразили заинтересованность в лицензировании процесса производства, который как будто не ухудшает вкус и качество обработанного арахиса, и даже приводит к более лёгкой обработке в качестве ингредиента в продуктах питания[15].

Симптомы[править | править вики-текст]

Симптомы аллергии на арахис, связаны с действием иммуноглобулина Е и других анафилатоксинов, выделения гистамина и других медиаторов из тучных клеток. Гистамин индуцирует расширение артериол и сужение бронхиол в легких, приводящих к бронхоспазму. По меньшей мере, были описаны 11 аллергенов арахиса.[3][16]

Причины[править | править вики-текст]

Точная причина появления аллергии на арахис, неизвестна. В 2003 году исследование не подтвердило действие арахиса во время беременности или во время кормления грудью.[17] В исследовании не найдена положительная корреляция между количеством времени, когда ребёнок находится на грудном вскармливании и шансов, что ребёнок получит аллергию на арахис.[17] Исследование также показало, что воздействие соевого молока или соевых продуктов положительно коррелирует с аллергией на арахис.[17] Анализ большой группы в Австралии не выявил связи с потреблением соевого молока, и показал, что появление любой связи вероятно, из-за предпочтения к использованию соевого молока среди семей с аллергией на молоко.[18] Исследования показали, что применение лосьонов, содержащих арахисовое масло на воспаленную кожу может привести к сенсибилизации арахиса и появлению аллергии у детей.[17][19]

Британское исследование показало, что отказ от арахиса в младенчестве снижает риск того,[20] что ребёнок будет иметь аллергию на арахис. Американская академия педиатрии, в ответ на текущие исследования, не показавшие снижение риска атопического заболевания, отменили свои рекомендации для задержания появления арахиса в рационе и не нашли оснований, чтобы избегать арахис во время беременности или кормления грудью. В исследовании, проведенном совместно в Израиле и Великобритании отметили почти десятикратное увеличение аллергии на арахис среди британских детей по сравнению с израильскими детьми.[21] Исследование также показало, что израильские дети потребляли арахис в более раннем возрасте, чем их британские сверстники, родители которых задерживали потребление арахиса по рекомендации британских педиатров. Детские ассоциации в Великобритании и Австралии рекомендуют задерживать введение до 3 лет и не меняют рекомендации, данные в 2009 году.[22][23]

Потребление арахиса беременными женщинами без аллергии на арахис привело к уменьшению вероятности того, что их дети будут иметь аллергию на арахис.[24] Исследователи обнаружили, что дети, чьи матери ели арахис, по крайней мере в пять раз в месяц, имели на 69 % меньше шансов на развитие аллергии на арахис, чем те, чьи матери редко ели орехи.[25]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Hartocollis, Anemona. Nothing's Safe: Some Schools Ban Peanut Butter as Allergy Threat, The New York Times (23 сентября 1998). Проверено 30 января 2014.
  2. Peanut allergy: an overview, Canadian Medical Association Journal, стр. 1279–85.
  3. 1 2 3 REVIEW Peanut allergy, Clinical and Experimental Allergy, стр. 493–502.
  4. Food Allergy Quick Facts. National Institute of Allergy and Infectious Diseases (24 февраля 2012). Проверено 5 июля 2014.
  5. Hourihane J. O. (1997). «Peanut allergy — current status and future challenges». Clinical & Experimental Allergy 27: 1240—1246. DOI:10.1111/j.1365-2222.1997.tb01167.x.
  6. Food Allergy Quick Facts. National Institute of Allergy and Infectious Diseases (24 февраля 2012). Проверено 30 января 2014.
  7. Allan Bock S., Muñoz-Furlong Anne, Sampson Hugh A. (2001). «Fatalities due to anaphylactic reactions to foods». The Journal of Allergy and Clinical Immunology 107 (1): 191—193. DOI:10.1067/mai.2001.112031.
  8. Christakis, Nicholas A. (2008-12-13). «This Allergies Hysteria Is Just Nuts». British Medical Journal 337 (1384). Проверено 2014-01-30.
  9. CBS News: A Life Saver Called «Plumpynut», October 21, 2007
  10. «Peanut Paste Saves Starving African Children» — ABC News, October 1, 2006
  11. (2006) «Are the dangers of childhood food allergy exaggerated?». BMJ 333 (7566): 494–6. DOI:10.1136/bmj.333.7566.494. PMID 16946341.
  12. Waggoner, Miranda (August 2013). «Parsing the peanut panic: The social life of a contested food allergy epidemic». Social Science & Medicine 90. DOI:10.1016/j.socscimed.2013.04.031.
  13. Hotchkiss, Michael Princeton researcher digs into the contested peanut-allergy epidemic. Princeton University (25 июля 2013). Проверено 30 января 2014.
  14. The Peanut Allergy Answer Book: 2nd Edition. — Fair Winds Press. — ISBN 1-59233-233-1.
  15. Food Scientist Develops Process For Allergen-Free Peanuts, According To Lab. ScienceDaily.com. Проверено 5 февраля 2013.
  16. http://www.bda.uk.com/foodfacts/Allergy.pdf
  17. 1 2 3 4 (2003) «Factors Associated with the Development of Peanut Allergy in Childhood». New England Journal of Medicine 348 (11): 977–85. DOI:10.1056/NEJMoa013536. PMID 12637607.
  18. (2008) «Soy consumption is not a risk factor for peanut sensitization». Journal of Allergy and Clinical Immunology 121 (6): 1455–9. DOI:10.1016/j.jaci.2008.03.017. PMID 18436294. Lay summary – The Sydney Morning Herald.
  19. University of Bristol (2003-03-10). Peanut Allergy May Be Linked To Skin Creams Containing Peanut Oil And To Soy Milk. Пресс-релиз. Проверено 2014-07-05.
  20. (2008-12-06) «Food allergy advice may be peanuts». Science News 174 (2).
  21. (2008) «Effects of Early Nutritional Interventions on the Development of Atopic Disease in Infants and Children: The Role of Maternal Dietary Restriction, Breastfeeding, Timing of Introduction of Complementary Foods, and Hydrolyzed Formulas». Pediatrics 121 (1): 183–91. DOI:10.1542/peds.2007-3022. PMID 18166574.
  22. (2008) «Early consumption of peanuts in infancy is associated with a low prevalence of peanut allergy». The Journal of allergy and clinical immunology 122 (5): 984–91. DOI:10.1016/j.jaci.2008.08.039. PMID 19000582.
  23. News Medical. Проверено 5 июля 2014.
  24. Prospective Study of Peripregnancy Consumption of Peanuts or Tree Nuts by Mothers and the Risk of Peanut or Tree Nut Allergy in Their Offspring, JAMA Pediatr, стр. 156–162.
  25. AP. Study: Nuts in Pregnancy Do Not Raise Allergy Risk, New York Times (23 декабря 2013). Проверено 5 июля 2014.