Английское пиво

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Англи́йское пи́во — освежающий ароматный напиток с длинной историей и традициями поверхностного брожения, которые и отличают английский эль от других видов пива.

Англия — одна из немногих стран (в их число входит еще Ирландия), в которой преобладает эль (пиво, производимое быстрым верховым брожением при высокой температуре), а не лагер. Кроме того, англичане предпочитают бутылочному пиву бочковое пиво, при этом окончательное дозревание пива происходит в погребе паба, а не на пивоварне. Кроме этого, отличительной особенностью эля является низкое содержание углекислого газа. Вследствие этого эль пьётся гораздо легче, чем лагер. Единственный недостаток — первое впечатление. Человек, всю жизнь пивший лагер, попробовав эль, может прийти к разочарованию так как отсутствие газа вызывает ощущение выдохшегося пива.

Пиво Carling

История[править | править исходный текст]

История английского пива

Римский период[править | править исходный текст]

Во времена античности пивоварение на территории Великобритании было тесно связано с приходом на эти земли римлян в 54 году до нашей эры[1]. В 1980-х археологи нашли доказательства того, что солдаты Римской Империи в Британии пили кельтский эль. При раскопках римского форта Виндоланда археологи обнаружили таблички, на которых были указаны счета за пиво, покупавшееся в местных пивоварнях[2]. В этих же счетах была найдена информация о закупках солода для одного из римских гарнизонов. А на одной из дощечек сохранилось имя тамошнего пивовара — Атректуса[3]. На сегодняшний день он считается первым известным пивоваром британской истории.

Средние века[править | править исходный текст]

В Средневековье пиво было одним из самых популярных напитков. Его пили ежедневно, особенно на севере и на востоке Европы, где из-за суровых климатических условий почти не употребляли вино: виноградную лозу возделывать там было очень тяжело.

Поначалу пиво подавалось в тех же местах, где и варилось (обычно это были таверны и гостиницы). С течением времени пивоварение становилось все более популярным, и люди в него вовлеченные, стали организовываться в гильдии). Так в 1342 году появилась Лондонская Гильдия Пивоваров[4], а в 1598 — Общество Эдинбургских Пивоваров[5]. С этих времен начинается постепенная профессионализация отрасли: таверны и гостиницы перестают варить пиво самостоятельно, чаще предпочитая закупать его у первых массовых производителей.

1700—1900: времена расцвета Империи[править | править исходный текст]

В этот период в Великобритании появляется сразу несколько сортов пива, которые станут впоследствии известны всему миру. В первую очередь, речь идет о портере, выделившемся из класса портеров стауте и индийском бледном эле. Именно в этот период впервые начинается действительно массовое производство пива: быстро достигают успеха такие заводы как Whitbread[6], Thrale и Truman. На волне этого успеха государство решило стимулировать частное пивоварение, приняв в 1830-м году «Акт о пивной»[7]. Согласно этому акту, каждый мог варить и продавать пиво, как в общественном заведении (таверне, трактире), так и в своем собственном, уплатив пошлину в 2 фунта за производство элей и 1 фунт — за производство сидра. Этот акт отменял необходимость получать лицензию у мировых судей, как это требовалось ранее.

Наше время[править | править исходный текст]

На сегодняшний день пиво в Великобритании остается одним из самых популярных напитков. Современное положение пивоварения в Великобритании характеризуется глобальным разделением всей отрасли на крупные пивоваренные концерны, зачастую принадлежащие транснациональным корпорациям, и маленькие частные пивоварни.

Британские стили пива и особенности пивоварения[править | править исходный текст]

Bitter, или горький эль, — национальное английское пиво. Хотя его название переводится с английского как «горький», тем не менее, по сегодняшним меркам он не так и горчит. Название досталось биттеру из прошлого, когда английские пивовары впервые начали использовать для его производства хмель, придававший характерную горчинку. Этой горчинкой, которую отличает мягкость, а также своим освежающим хмелевым характером, биттеры славятся и сегодня. Цвет биттеров варьируется от золотистого до темной меди, а крепость обычно не очень большая — 4-5 %.

Pale ale, или бледный эль. Его история начинается в первой половине XIX века, когда в городе Бёртон-апон-Трент стали варить эль, за основу которого взяли светлый солод и местную воду, насыщенную минералами. Эксперимент оказался успешным, и другие пивоварни стали перенимать секреты такого эля у пивоваров из Бёртона. Бледным (pale) его стали называть для того, чтобы отличать по цвету от местных темных портера и стаута.

Pale ale имеет цвет от бледно-медового до золотистого и отличаются ярким, освежающим вкусом. Для британских бледных элей характерен баланс солодового вкуса и хмелевой горечи.

IPA — India Pale Ale, индийский бледный эль[8]. Это пиво появилось на свет в XVIII веке усилиями английского пивовара Джорджа Ходжсона[9]. Британские солдаты и чиновники, которых, начиная с конца XVII века становилось в колонизированной англичанами Индии все больше и больше, сильно тосковали по родному элю. Но обычный бледный эль не выдерживал столь длительной морской перевозки. Тогда на его основе, но с использованием бóльшего количества хмеля, Джордж Ходжсон придумал варить индийский бледный эль, который из-за повышенной крепости и большего содержания хмелевых кислот выдерживал длительное морское путешествие из Великобритании в Индию.

Бледный индийский эль отличается значительной крепостью, но, одновременно, с этим освежающим вкусом, в котором чувствуются солодовые нотки и сильная хмелевая горечь. Цвет этого эля не обязательно светлый: разные IPA имеют «окраску» в диапазоне от золотого до темной меди. На сегодняшний день в Великобритании центрами производства IPA являются Бёртон-апон-Трент и Лондон.

Porter — это темное, достаточно плотное пиво с сильным хмелевым вкусом, в котором одновременно присутствуют и сладость, и горечь. Ему характерен винный привкус и сильный аромат солода. Производится портер из темного солода, в него добавляется жженый сахар, после чего пиво должно добродить 60 дней. В зависимости от сорта крепость портера составляет от 4,5 % до 10 %.

Впервые портер был приготовлен английским пивоваром Ральфом Харвудом в первой половине XVIII века в Лондоне, как заменитель классического эля. Само название «портер» происходит от Porter’s Ale — эль носильщиков, так как именно в их среде новое пиво пользовалось особой популярностью.

StoutСтаут») — сорт тёмного пива, изначально возникший в Ирландии как разновидность портера. Стаут отличается от портера более тёмным цветом, которым обязан более сильно прожаренному солоду, а также более ярко выраженным жженым вкусом и привкусом холодного кофе. Существует множество разновидностей стаута: от овсяного до шоколадного.

Brown ale (коричневый эль) — это традиционное британское пиво, которое является, по одной из версий, ранней вариацией на тему портеров[10]. Первоначально brown ale представлял собой плотное сладкое темно-коричневое пиво с низким содержанием алкоголя. Позже коричневые эли эволюционировали, став суше, крепче и насыщенней, с большим добавлением хмеля.

На сегодняшний день британский brown ale — это пиво медного, светло- и темно-коричневого или красновато-коричневого цвета, отличающееся насыщенной солодовой составляющей и широким диапазоном вкусов: ореховый, шоколадный, винный, карамельный и другие.

Lager (лагер) — лагером в Великобритании обычно называют все пиво низового брожения. Несмотря на то, что традиционным британским пивом является эль, более половины рынка страны на сегодняшний день составляет лагерное пиво. Популярность в Великобритании лагеры начали завоевывать в последней трети XX века. Последние 30 лет по данным исследовательских агентств лидером английского рынка пива и ярким представителем лагеров является пиво Carling[11], имеющее англо-канадские корни. Показатели продаж этого пива, которое варят в основном в Бёртоне-апон-Тренте, не один год подряд превосходят продажи конкурентов. Вторую позицию среди самых популярных британских лагеров занимает Foster’s пивоварни Scottish & Newcastle.

Британское пиво в России[править | править исходный текст]

В Россию импортируется большое количество разных марок британского пива, принадлежащих к разным пивным стилям. Более 170 лет насчитывает история марки Carling, самого популярного пива последних десятилетий в Великобритании (имеет характерный освежающий вкус с мягкой горечью).

В 1818 году англичанин Томас Карлинг начал варить пиво по рецепту своего отца, а в 1840 году был основан первый завод.

Появление марки осенью 2013-го в России обусловлено усилиями американо-канадской компании Molson Coors Brewing Company и Московской Пивоваренной Компании[12].

Пиво Carling длительное время было и остается постоянным спонсором английской футбольной премьер-лиги и Кубка футбольной лиги.

Английское пиво

Список сортов английского пива (в алфавитном порядке)[править | править исходный текст]

  • Molson Coors Brewing Company
    • Blue Moon
    • Caffrey’s
    • Carling
    • Carling Zest Summer
    • Carling Zest Winter
    • Chalky’s Bark
    • Chalky’s Bite
    • Cobra
    • Cobra Zero
    • King Cobra
    • Sharp’s
  • Morland
    • Old Speckled Hen
  • Ruddles
    • Ruddles County
  • Wells & Young’s
    • Courage Best Bitter
    • Courage Directors
    • McEwan’s 60
    • McEwan’s 70
    • McEwan’s 80
    • McEwan’s Export
    • Wells Bombardier English Premium Bitter
    • Wells Bombardier Burning Gold
    • Wells Eagle IPA
    • Wells Banana Bread Beer
    • Wells Waggle Dance
    • Young’s Bitter
    • Young’s Ram Rod
    • Young’s Tartan Special
    • Young’s Special
    • Young’s London Gold
    • Young’s Winter Warmer
    • Young’s Double Chocolate Stout
    • Young’s Special London Ale

См. также[править | править исходный текст]

Примечания[править | править исходный текст]