Oryza 'Arborio'

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Арборио (сорт риса)»)
Перейти к: навигация, поиск
Зерна риса арборио

Арборио — сорт короткозернового риса, названный в честь коммуны Арборио, находящейся на территории Паданской равнины Италии, где он растет. Арборио — круглый рис, в приготовленном виде приобретает кремовость и «резиновость», за счет высокой доли содержания амилопектина в крахмале. Необходим для приготовления ризотто, хотя для этого блюда допускается использование таких сортов риса, как карнароли и виалоне нано. Также используется в приготовлении рисового пудинга.

Арборио — сорт японской группы сортов посевного риса.

См. также[править | править вики-текст]