Баба (кулинария)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Баба
Kouglof.png
Баба, посыпанная сахарной пудрой

Хлеб

Авторство
Страна происхождения
аналоги

Бабка, Ромовая баба

Изображения на Викискладе

  Изображения на Викискладе  Изображения

Баба в кулинарии — сладкая выпечка из дрожжевого теста характерной формы (высокая и рыхлая), часто с добавлением изюма и ванили. Сверху бабу посыпают сахарной пудрой или покрывают шоколадной глазурью. Немецкий вариант бабы называется гугельхупф (кугельхопф). У славян получила распространение ромовая баба.

Предположительно, первые бабы выпекались в горшках или котлах, поэтому форма для выпечки бабы обычно круглая, глубокая, с ребристой поверхностью и отверстием посередине для лучшего пропекания теста.

Изделие было характерно для Полотчины, Новгородчины, Псковщины, Смоленщины. С середины XIX века оно почти исчезло из обихода[1].

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • Баба // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн.: Полымя, 1988. — С. 17.

Ссылки[править | править вики-текст]

  • Баба // Кулинарный словарь