Бекон в шоколаде

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Бекон в шоколадной глазури.

Бекон в шоколаде — американское кулинарное блюдо, состоящее из жареного бекона, покрытого слоем шоколада. К блюду могут добавляться морская соль, перемолотые фисташки или миндаль[1][2][3]. Блюдо стало весьма популярным в начале XXI века и неоднократно появлялось в кулинарных телевизионных передачах. Оно часто подаётся на ярмарках, где обычно шоколадная глазурь для приготовления такого бекона продаётся отдельно.

Распространение[править | править исходный текст]

Бекон в шоколадной глазури на ярмарку штата Миннесота в 2008 году.

Бекон в шоколаде сейчас продаётся в качестве экзотического блюда во многих местах США. Одним из первых его стали подавать на ярмарке штата Миннесота под названием Pig Lickers («свиные леденцы»)[4]; под тем же названием он продаётся в парке развлечений «Santa Cruz Boardwalk» в Калифорнии и в Нью-Йорке под названием Pig Candy («свиные сладости»)[5]. Блюдо также появлялось в телепрограмме «Dinner: Impossible», где оно подавалось в рамках «миссии» превращения блюд, которые продаются на набережной Вилдвуда (Нью-Джерси), в деликатесы[6].

Батончик в виде бекона в шоколаде продаётся чикагской компанией дорогих шоколадных изделий «Vosges Haut-Chocolate» под названием «Mo’s Bacon Bar» («беконовый батончик Мо»). Батончик содержит копчёный бекон, копчёную соль и молочный шоколад[7][8]. Когда компания впервые привезла эти батончики в Лондон, они были раскуплены в первый же день[9].

Бекон в шоколаде получил очень разнообразные отзывы: так, один британский журналист написал «Это самая плохая пища из всех, что я ел, она напоминает шоколад, который достали из полной пепельницы»[10]. С другой стороны, когда шоколад появился на ярмарке штата Флорида в 2009 году[11], один журналист назвал блюдо «лучшим со времён жареной пепси-колы»[12]. Процесс изготовления был снят на видео и опубликован на сайте «Time Magazine»[13].

Приготовление и варианты[править | править исходный текст]

Бекон, политый шоколадом.

Обычно для блюда используется традиционный копчёный нарезанный полосками бекон. Сначала его обжаривают, затем погружают в расплавленный шоколад, а затем остужают и добавляют дополнительные украшения. В одном из вариантов бекон погружают частично, оставляя часть не покрытой шоколадом.

Другими из возможных вариантов также являются кубики из шоколадного бекона, основанные на рецепте «сладостей из бекона и взбитых сливок», опубликованном в New York Times[14], и бекон с коричневым сахаром, который используется для украшения мартини[15].

Примечания[править | править исходный текст]

  1. Bacon makes everything better, even... chocolate? (Aug. 8, 2008). Проверено 12 червня 2009. Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012.
  2. Symon, Michael Chocolate Covered Bacon with Almonds. Проверено 12 июня 2009.
  3. Chocolate Covered Bacon (28 сентября 2005). Проверено 13 февраля 2009. Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012.
  4. Chocolate-covered bacon? Try it at the Minnesota State Fair. The Associated Press. Проверено 15 февраля 2009. Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012.
  5. Raisfeld, Robin. Cocoa Locals (Feb 8).
  6. Dinner: Impossible Boardwalk. Проверено 12 июня 2009.
  7. Hession, Stephanie Wright 24th Street, San Francisco. San Francisco Chronicle (4 апреля 2009). Проверено 4 марта 2009. Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012.
  8. Exotic Chocolate Bars / Mo's Bacon Bar — New. Vosges. Проверено 13 февраля 2009. Архивировано из первоисточника 29 сентября 2012.
  9. Morago, Greg. Oink, said the candy bar (Jan. 27, 2009).
  10. van der Plas, Caroline Chocolade met baconsmaak grote hit(недоступная ссылка — история). Meat & Meal (12 марта 2008). Проверено 13 февраля 2009. Архивировано из первоисточника 30 июня 2012.
  11. Cridlin, Jay. Chocolate-covered bacon? Yep, the state fair is back in town, The St. Petersburg Times (6 червня 2009). Проверено 12 червня 2009.
  12. At the Florida State Fair, enjoy animals, rides and food on a stick, St. Petersburg Times (5 июня 2009).
  13. Bacon Chocolate Bar Time Magazine
  14. Fabricant, Florence. Make It at Home: Candied Bacon With Whipped Cream, New York Times (18 ноября 2008). Проверено 15 марта 2009.
  15. Candied Bacon Martini, Los Angeles Times. Проверено 15 марта 2009.