Биголи

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

thumb «Биголи» Биголи (итал. Bigoli) — вид итальянских макаронных изделий. Это толстые, длинные, полые макароны. Традиционно производится с использованием гречневой муки, но все чаще используют цельную пшеничную муку. Это блюдо родом из провинции Италии Венето. Есть несколько вариантов этой пасты, которые получаются путем изменения типа муки (с использованием гречневой муки получаются биголи темного цвета) или добавлением яичного теста.

Литература[править | править вики-текст]

  • Hyman, Clarissa (2006-09-02). «Spaghetti con tutti . . . . . . and linguine, rigatoni, bucatini and the rest. Clarissa Hyman gorges herself on an Umbrian outbreak of pastamania». Financial Times; London (in English) (Financial Times Ltd.).
  • Gianotti, Peter M. (2006-07-19). «Fresh seafood with an Italian accent». Knight-Ridder/Tribune Business News (in English) (Newsday Inc.).