Бифштекс
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Бифштекс (от англ. beef + steaks — «куски говядины») — европейское блюдо из жареной говядины. Англичане называют это блюдо стейком. Часто встречается такой подвид бифштекса как рубленный (зачастую пропущенный через мясорубку) бифштекс, который является предком котлеты. Бифштексы также классифицируют на прожаренные и «с кровью». Часто подаётся с яичницей.
В США стейк часто готовится на гриле и нередко из цельного куска говядины, а бифштекс из рубленого мяса, будучи приготовленным на гриле, называется en:Salisbury steak/en:Hamburger steak (Салисбурский[1] стейк/Гамбургергский стейк), а будучи жареным — en:Chicken fried steak/en:Country fried steak (Стейк, жареный «по-куриному»/Стейк, жареный по-деревенски).
[править] Примечания
[править] См. также
- блюда аналогичные бифштексу из фарша
- Люля-кебаб
- Котлеты
- Котлеты по-киевски
- Пожарские котлеты
- Крокеты (разновидность котлет с начинкой)
- Клопс
- Шницель
- Фрикадельки
- Тефтели
- Короккэ (コロッケ) — японская разновидность крокетов
- Кацудон (カツ丼) — японское блюдо из риса и жаренной котлеты с яйцом
- Тонкацу (豚カツ, とんかつ, トンカツ) — японское блюдо из панко и жаренной котлеты подаваемое обычно с капустой
- Фалафель — ближневосточное блюдо, похожее на жаренные тефтели, но без мяса
- блюда из аналогичные стейку из цельного куска мяса приготовленного на гриле
