Бройлер

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Жареный цыплёнок-бройлер

Бро́йлер (англ. broiler, от broil — «жарить на огне») — скороспелый гибрид домашних животных (кроликов, птицы и др.), полученный путём межпородного скрещивания.

В зависимости от вида животных используются различные весовые и возрастные ограничения на такой молодняк, например:

  • для уток — в возрасте до 8 недель;
  • для кур — цыплята в возрасте до 7 недель, вес составляет до 2,5 кг;
  • для гусей — в возрасте до 12 недель;
  • для цесарок — в возрасте до 12 недель;
  • для кроликов — 3—8 месяцев в зависимости от породы и сопутствующих ценностей (шкура, мех, пух); вес составляет до 2,5—6,5 кг.

Данные рамки не являются жёсткими и могут меняться в зависимости от страны, региона или просто, со временем.

Для производства бройлеров используют, как правило, мясные и мясо-яичные породы животных или мясные линии этих пород. При этом достигается повышенная масса бройлера, вследствие гетерозиса.

Мясо бройлеров чаще всего используют для жарки и для приготовления бульона.

Цыплёнок-бройлер — финальный гибрид, полученный в результате скрещивания нескольких линий разных пород кур, проверенных на сочетаемость.

Литература[править | править вики-текст]

  • В. И. Терещенко. Экономика и организация производства бройлеров в США (под редакцией М. С. Спивака). — Киев: Урожай, 1965. — 361 с.