Брунелло ди Монтальчино

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Бруне́лло ди Монтальчи́но (итал. Brunello di Montalcino) — знаменитое итальянское красное сухое вино, производимое в регионе Тоскана, и имеющее региональную категорию «названия, контролируемого и гарантируемого по происхождению» — Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).

Производство[править | править исходный текст]

Монтальчино

Производится из винограда сорта винограда брунелло (местное название сорта санджовезе), собранного с коммунальных виноградников, расположенных в предместье города Монтальчино, в провинции Сиена. Виноградники расположены в сорока километрах южнее города Сиена, занимают площадь 24 000 гектара (всего 8 % от общей территории коммуны) и граничат с долинами Орчиа, Ассо и Омброне.

Санджовезе сильно подвержен мутациям, по этой типологии его часто сравнивают с пино нуар. Выращенный в Монтальчино, санджиовезе получил местное название брунелло, или санджиовезе гроссо, потому, что ягоды у него достаточно крупные, крупнее, чем у «классического» санджовезе. Гроздь же брунелло отличается меньшим размером и потому ягоды вызревают лучше. Как результат, лоза даёт меньше плодов, что обеспечивает более высокое качество веществ, позволяющих вину гармонично развиваться.

Климат в Монтальчино мягкий и типично средиземноморский с обильными дождями в мае, октябре и ноябре. Снежная зима бывает очень редко, а горный массив Монте Амиата на юго-западе (1700 метров над уровнем моря) создаёт надёжный барьер от климатических стрессов. Типология почв здесь относится к Эоцену: они отличаются небольшой глубиной и хорошим дренажем с преобладанием известняка и песчаника.

Техническая справка[править | править исходный текст]

  • Региональная категория: Brunello di Montalcino Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). К слову, категория региону была присвоена Указом Президента Италии от 1 июля 1980 года — первой среди других винодельческих регионов Италии
  • Территория производства: коммунальные виноградники в предместье города Монтальчино
  • Сорт винограда: санджовезе (местное название — брунелло)
  • Максимальная урожайность: 54,4 гл/га
  • Обязательная выдержка в бочке: 2 года в дубовых бочках
  • Обязательная выдержка в бутылке: 4 месяца (6 месяцев для Brunello di Montalcino Riserva)
  • Минимальный уровень содержания алкоголя: 12,5 %
  • Минимальная кислотность: 5г/литр
  • Минимальное количество сухих взвесей: 24 г/литр
  • Бутилирование: на месте производства
  • Поступление в продажу: через 5 лет после сбора урожая (через 6 лет для Brunello di Montalcino Riserva)
  • Упаковка: вино может быть розлито только в бутылку «бордосского типа»
  • Цвет: от насыщенного рубинового до тёмно-бордового
  • Вкус: суховатый, тёплый, гармоничный с выраженными танинами
  • Подача: при температуре 18-20 °C в бокалах «бургундского» типа
  • Сопровождение: вино прекрасно подойдёт для сопровождения выдержанных сыров (Пармеджиано, Пекорино Тоскано, Томм), мясных блюд со сложными соусами, дичи с грибными соусами и соусами из трюфеля

Таблица урожаев[править | править исходный текст]

1945 ***** 1946 **** 1947 **** 1948 ** 1949 ***
1950 **** 1951 **** 1952 *** 1953 *** 1954 ** 1955 ***** 1956 ** 1957 **** 1958 **** 1959 ***
1960 *** 1961 ***** 1962 **** 1963 *** 1964 ***** 1965 **** 1966 **** 1967 **** 1968 *** 1969 **
1970 ***** 1971 *** 1972 * 1973 *** 1974 ** 1975 ***** 1976 * 1977 **** 1978 **** 1979 ****
1980 **** 1981 *** 1982 **** 1983 **** 1984 * 1985 ***** 1986 *** 1987 *** 1988 ***** 1989 **
1990 ***** 1991 **** 1992 ** 1993 **** 1994 **** 1995 ***** 1996 *** 1997 ***** 1998 **** 1999 ****
2000 *** 2001 **** 2002 ** 2003 **** 2004 ***** 2005 ****

Таблица сводных данных по качественному уровню урожаев в Монтальчино, основанная на данных, полученных из следующих источников:

  • Hugh Johnson’s «Pocket Wine Book»; с 2000 по 2009 года; Mitchell Beazley
  • Parker’s «Wine Buyer’s Guide»; с 3-его по 7-е издание; Simon & Schuster
  • Gambero Rosso’s «Italian Wines Annual»; с 2000 по 2009 года, Gambero Rosso

Ссылки[править | править исходный текст]