Бук
| Бук | |||||||||||||||
 Буковый лес |
|||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
промежуточные ранги
|
|||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||
|
Fagus L., 1753 |
|||||||||||||||
| Виды | |||||||||||||||
| Геохронология
|
|||||||||||||||
|
|||||||||||||||
Бук (лат. Fágus) — род широколиственных деревьев семейства Буковые (Fagaceae).
Содержание |
[править] Название
Русское название рода имеет происхождение от праслав. bukъ, которое заимствовано из прагерм. bôka — «бук», продолжающее праиндоевропейское слово *bhāg'ós — «бук»[3]. Такое же происхождение имеет слово «бук» в немецком, голландском, датском, норвежском и шведском языках. От того же праиндоевропейского слова *bhāg'ós происходит и латинское название рода лат. fagus[4]. В некоторых германских языках название бука совпадает со словом «книга»: нем. Buche — «бук», нем. Buch — «книга», швед. bok, норв. bok, дат. bog — «бук» и «книга». Связано это с тем, что первые руны писались на деревянных палочках, вырезанных из бука, или коре бука[5][6].
[править] Описание
Высота деревьев до 30 м, толщина ствола до 2 м[7].
Ствол гладкий, покрыт тонким слоем серой коры.
Листья опадающие, простые, цельнокрайные либо с редкими зазубринами, овальные либо овально-продолговатые, 5—15 см длиной и 4—10 см шириной.[8]
У бука, имеющего густую крону из цельнокрайних листьев, верхние ветви настолько затеняют нижние, что последние, не имея нужного для фотосинтеза доступа света, постепенно отмирают и опадают. В результате буковое дерево в лесу почти до самого верха лишено ветвей, и крона у него поддерживается как бы голыми столбами[9]. Это свойство характерно для всех видов рода Бук, а также для многих других деревьев, произрастающих сомкнуто.
Почки удлинённые (часто более 2,5 см[10]), чешуйчатые, появляются ещё зимой.
Цветение весной, одновременно с развёртыванием листьев. Цветки однополые, собраны в серёжки, опыляются ветром.
У одиночно стоящих деревьев плодоношение наступает через 20—40 лет, а в группах через 60 лет и позднее.[7] Плоды желудевидные, трёхгранные, длиной 10—15 мм, с деревянистой оболочкой, собранные попарно либо по четыре штуки в 4-лопастной оболочке, называемой плюской. Плоды иногда называют «буковыми орешками» — они съедобны[11], хотя содержат в себе большое количество горького на вкус танина и могут содержать в себе ядовитый алкалоид фагин, разлагающийся при поджаривании.
Буки растут медленно, но живут до 400 лет и более.[12]
Теневыносливы, теплолюбивы, лучше всего растут на суглинистой почве.
Буковые размножаются обычно семенами, хотя неглубокая и разветвлённая корневая система иногда даёт боковые побеги, от которых может вырасти молодое дерево.
[править] Распространение
Распространены в умеренном поясе Европы, Азии и Северной Америки. Это одни из наиболее распространённых деревьев в Европе. В горах произрастают на высоте до 2300 м над уровнем моря.[7] Часто доминируют в лиственных и смешанных лесах.
Наибольшее распространение имеют Бук лесной в Евразии и Бук крупнолистный в Северной Америке. Бук Энглера в диком виде растёт в Китае, его высота достигает 20 м, а ствол разделяется на несколько ответвлений, образующих широкоовальную крону.[12] Схожая форма ствола у двух эндемиков японских островов:японского голубого и зубчатого (высота до 30 м) буков. Бук мексиканский, как можно догадаться из названия, родом из Мексики — высокое (до 40 м) дерево с клинообразными листьями, используется в деревопереработке.
Некоторые виды южного полушария, ранее относившиеся к букам, в настоящее время выделены в отдельные семейство Нотофаговые и род Нотофагус. Эти растения произрастают в Австралии, Новой Гвинее, Новой Зеландии, Новой Каледонии и Южной Америке.
На территории Российской Федерации, за исключением лесного, также произрастает Бук восточный — его природный ареал находится на Кавказе.
[править] Палеоботанические сведения
В начале третичного периода леса с участием бука, составляющие так называемую тургайскую флору, были распространены от Урала и Аральского моря (даже Башкирии) до Сахалина и Камчатки, они были обнаружены и в Гренландии. В Шотландии и Ирландии тургайская флора существовала уже с эоцена. Во второй половине третичного периода (с середины олигоцена) тургайская флора в умеренной полосе Евразии постепенно вытеснила к югу полтавскую тропическую. Она сложилась по одним данным в основном под влиянием восточноазиатского генетического центра, по другим — арктического. Тургайская флора преобразовалась путём эволюции в современную флору лиственных лесов Северного полушария[13]. Ископаемые остатки показывают очень широкое и равномерное распределение бука в Северном полушарии в миоцене[14]. По другим данным было установлено присутствие бука в Европе не моложе среднего плиоцена[13].
Палеоботанические данные свидетельствуют о происхождении видов бука из северной части Тихого океана. Большинство из них осталось в Восточной Азии и только бук крупнолистный, обитающий в Северной Америке, и бук европейский выпадают из евразийского ареала[14]. Бук восточный, имеющий более раннее происхождение, третичный период, сохранился в околочерноморском убежище. Бук крымский, служащий как бы связующим звеном между этими двумя видами, распространён в местах соприкосновения бука восточного и европейского[15].
[править] Применение и использование
Некоторые виды буков (особенно культивируемые сорта лесного бука) имеют широкое применение в качестве зелёных насаждений. При построении ландшафтов используют как одиночные посадки, так и формируют крупные массивы в парках и лесопарках. Благодаря плотной листве и устойчивости к формовке, часто используется для построения живых изгородей.[16]
Буковые леса — бучины — имеют важное курортное и эстетическое значение. В них расположено немало санаториев, домов отдыха, пионерских лагерей. Чрезвычайно велика их роль в поддержании чистоты воздуха и водных источников, в защите почв от эрозии. Буковые леса способствуют переводу поверхностного стока воды во внутрипочвенный, обеспечивают равномерное поступление осадков в реки, предохраняют естественные и искусственные водоемы от заиления. Наблюдения показали, что под пологом букового леса даже на крутых склонах поверхностный сток, а значит и размыв почвы, невелик. Через корни растения выделяют в почву различные органические и неорганические вещества, способствующие повышению ее плодородия[17].
[править] Древесина
Древесина бука часто используется для изготовления различных изделий: музыкальных инструментов, в частности, гитар, фанеры, паркета, деревянной тары, ткацких челноков, ружейных прикладов, измерительных инструментов и др. Обработанный паром бук легко гнется. Такая особенность позволяет использовать древесину бука в мебельной промышленности при изготовлении венских стульев и деталей округлой формы[18].
Хорошо известно о применении щепок бука при варении известной марки пива Будвайзер (англ. Budweiser).[19]
Древесина бука белая с желтовато-красным оттенком (со временем приобретает розовато-коричневый цвет), плотная, тяжёлая, устойчива к влажности (но очень сильно деформируется при изменении влажности), хорошо и легко полируется. На открытом воздухе недолговечна, и поэтому используется только внутри помещений.
Из буковой древесины получают уксусную кислоту, дёготь, креозотовые масла, метиловый спирт.
[править] Пищевое и кормовое значение
Из орехов получают высококачественное пищевое масло светло-жёлтого цвета, мало уступающее прованскому. Оно используется в пищевой и кондитерской промышленности. Другим способом обработки получают масло техническое. Остающаяся после отжима масса используется для изготовления суррогата кофе, а в варёном виде — на корм сельскохозяйственным животным. Охотно поедают буковые орешки лесные обитатели: кабаны, косули, белки и др.[17]
Орехи очень питательны: они содержат до 50 процентов масла, а кроме того, белки, сахара, яблочную и лимонную кислоту, витамин Е. Жители тех мест, где растет много буковых деревьев, делают из очищенных и обязательно поджаренных орехов муку. Добавив к ней небольшое количество пшеничной муки, пекут отличные блины, оладьи, рассыпчатое печенье. В некоторых местах (на Кавказе, в Карпатах) буковую муку используют для выпечки обычного хлеба. От такой добавки его вкус заметно улучшается.[17]
Кроме того, обжаренные семена бука на Кавказе используются как народное лакомство — точно так же, как семечки подсолнуха в России.
[править] Интересные факты
- Слово бук вошло в состав топонима Буковина и Бухенвальд
- В спорах о местонахождении прародины славян был выдвинут буковый аргумент, согласно которому слово бук было заимствовано славянами из немецкого языка (современное немецкое название бука — Buche), что означает, что прародина славян лежала в лесной зоне вне букового ареала, то есть к востоку от линии Калининград-Одесса[20] Однако, ареалы тех или иных растений и животных, как известно со временем изменяются, так что указанный аргумент, равно как выводы, из него вытекающие — не обязательно верны или точны. Ибо на момент выделения славян в отдельный этнос, ареал бука мог ограничиваться какой-то более западной, или более южной «линией», и таким образом современная граница его ареала не обязательно является определяющей при поиске прародины славян.
[править] Классификация
Согласно данным сайта Королевских ботанических садов Кью род насчитывает 11 видов:[21]
- Fagus chienii W.C.Cheng
- Fagus crenata Blume — Бук зубчатый
- Fagus engleriana Seemen — Бук Энглера
- Fagus grandifolia Ehrh. — Бук крупнолистный
- Fagus hayatae Palib. — Бук тайваньский
- Fagus japonica Maxim. — Бук японский
- Fagus longipetiolata Seemen — Бук длинночерешковый, или Бук южно-китайский
- Fagus lucida Rehder & E.H.Wilson — Бук сияющий
- Fagus orientalis Lipsky — Бук восточный, или Бук кавказский
- Fagus sylvatica L. — Бук лесной, или Бук европейский
- Fagus ×taurica Popl. — Бук крымский, гибрид бука лесного (Fagus sylvatica) и бука восточного (Fagus orientalis)[22]
[править] Примечания
- ↑ Используется также название Покрытосеменные.
- ↑ Об условности отнесения описываемой в данной статье группы растений к классу двудольных см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ Этимологический словарь славянских языков — М.: Наука, 1976. — Т. 3. — С. 90—91.
- ↑ Georg Schirmbeck, Dr. Wilhelm Vorher. Buchenwälder. Vielfältig. Einmalig. Nachhaltig — DFWR, 1992. — 57 p.
- ↑ Anders Kjellsson. Boken (швед.). Naturskolan i Lund. Архивировано из первоисточника 21 августа 2011. Проверено 21 февраля 2011.
- ↑ Гуревич Е. А. Руны. Руническое письмо // Словарь средневековой культуры / Под общ. ред. А. Я. Гуревича — М.: Российская политическая энциклопедия, 2003. — С. 425—423. — (Summa culturologiae). — ISBN 5824304106.
- ↑ 1 2 3 Большая советская энциклопедия. Бук. онлайн
- ↑ Preston, Pearman & Dines (2002) New Atlas of the British Flora. Oxford University Press
- ↑ Проф. А. Кернер фон-Марилаун. Жизнь растений / Пер. с 2-го, вновь перераб. и доп. нем. изд., с библиогр. указ. и ориг. дополнениями А. Генкеля и В. Траншеля, под. ред. засл. проф. И. П. Бородина — СПб.: Типо-литография Издательского Т-ва «Просвещение», [1899—1903]. — Т. I. — Форма и жизнь растений. — 776 с.
- ↑ McGraw-Hill Encyclopedia of Science and Technology, 5th edition. 2004. The McGraw-Hill Companies, Inc. ISBN 978-0-07-142957-3 онлайн
- ↑ Об орехах — Буковый орех
- ↑ 1 2 Энциклопедия Британника. Бук
- ↑ 1 2 Криштофович А. Н. Палеоботаника — Л.: Гостоптехиздат, 1957. — 650 с.
- ↑ 1 2 Denk T., Grimm G. W. The Biogeographic history of beech trees // Rev. Palaeobot. Palynology : журнал. — 2009. — № 158. — С. 83—100.
- ↑ Клеопов Ю. Д. Анализ флоры широколиственных лесов европейской части СССР — Киев: Наукова Думка, 1990. — С. 120—121. — 352 с.
- ↑ Семена цветов, деревьев, кустарников, пальм, комнатных растений — Бук Прочитано 2007-09-15
- ↑ 1 2 3 В. Артамонов. Бук. // Наука и жизнь, 1988, № 7, с. 158—160.
- ↑ Информация из энциклопедии интерьерных идей 4living.ru
- ↑ Beer Advocate. Bar Talk. «Interview with brewery professor» Прочитано 2007-09-15
- ↑ Резников К. Ю. Балты ли белорусы?
- ↑ Species of Fagus (англ.) (лат.) (Проверено 27 января 2011)
- ↑ По данным книги «Деревья и кустарники СССР» (см. раздел Литература).
[править] Литература
- В. Артамонов. Бук. // Наука и жизнь, 1988, № 7, с. 158—160.
