Бульонный кубик

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Бульонные кубики — это спрессованный концентрированный и обезвоженный мясной или овощной бульон. Он формируется в кубики со стороной примерно 15 мм. Изготовляется путем обезвоживания овощей или мясного бульона, порцию твердого жира и приправы (обычно соль и глутамат натрия). Очень популярное средство приготовления еды.

Виды бульонных кубиков

Бульон, сделанный из кубиков, хуже по качеству, чем свежий из-за высокого содержания соли и из-за того, что вкус нарушается из-за кипячения, однако он дешевый и удобный и широко используется в английской кухне для придания вкуса блюду.

Впервые их начал продавать в 1882 году швейцарский предприниматель Юлиус Магги. Он разработал и начал производить их для бедных городских жителей (которые не могли позволить себе мясо) как недорогой способ приготовления питательного супа.

Основные сорта[править | править исходный текст]

  • Говяжий
  • Куриный
  • Рыбный
  • Грибной (японская кухня)
  • Утиный (французская и швейцарская)
  • Бараний (валлийская, ирландская)

Производители[править | править исходный текст]