Ватрушка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Ватрушка с творогом

Ватру́шка — круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, реже картофельное пюре, варенье или повидло[1]. Изделие древнеславянской, русской[2] и украинской кухни.

Название блюда происходит от слова «ватра» — «очаг, огонь»[1]. По другой версии — от слова «творог»: исходное творожка в результате метатезы изменилось в вотрожка[3].

Ватрушки выпекают из дрожжевого[4], сдобного и пресного теста.

В славянских обрядах[править | править вики-текст]

На северо-западе России на Егория Вешнего, в день первого выгона скота, пастуха одаривали пирогами, ватрушками (рязан. копытца) и яйцами. На Иван Купала обычно готовили растительно-молочные блюда: ватрушки или сырники (укр. мандрика), овсяный кисель или компот. У чехов на родины пекли ватрушки и пироги с миндалём.

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]