Винная кислота
| Винная кислота | |
 |
|
 |
|
| Общие | |
|---|---|
| Химическая формула | C4H6O6 |
| Молярная масса | 150,1 г/моль |
| Физические свойства | |
| Плотность | * D- и L-энантиомеры[1]: 1,76 |
| Термические свойства | |
| Температура плавления | * D- и L-энантиомеры: 168–170
|
| Химические свойства | |
| Растворимость в воде | 17,9 г/100 мл |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | * 87-69-4 L-(+)-винная кислота
|
| SMILES | C(C(C(=O)O)O)(C(=O)O)O |
Ви́нная кислота́ (диоксиянтарная кислота, 2,3-дигидроксибутандиовая кислота) НООС-СН(ОН)-СН(ОН)-СООН — двухосновная оксикислота.
Содержание |
[править] Изомерия
Известны три стереоизомерные формы винной кислоты: D-(-)-энантиомер (слева вверху), L-(+)-энантиомер (справа вверху) и мезо-форма (мезовинная кислота):
Рацемическая смесь энантиомерных винных кислот известна как виноградная кислота.
[править] Получение
Винная кислота — распространённое природное соединение. В значительном количестве она содержится в кислом соке многих фруктов, например, в виноградном соке. Соли винной кислоты — тартраты. D-винную к-ту получают действием минеральных к-т на ее кислую К-соль (винный камень), образующуюся при брожении виноградного сока. При пиролизе D-винной к-ты образуются пировиноградная СН3СОСООН и пировинная НООССН(СН3)СН2СООН к-ты,выделяется СО2. Она восстанавливается до янтарной к-ты, восстанавливает аммиачный растворр AgNO3 до Ag; в щелочной среде растворяет Сu(ОН)2 с образованием прозрачного ярко-синего раствора, так называемого реактива Фелинга.
[править] Применение
Применяется в пищевой промышленности (пищевая добавка Е334), в медицине, в аналитической химии для обнаружения альдегидов, сахаров и др. Соли винной кислоты (тартраты) используются в медицине, при крашении тканей и др.
[править] См. также
[править] Ссылки
[править] Примечания
- ↑ 1 2 3 K. Peter C. Vollhardt: Organische Chemie, VCH Weinheim, 1. korrigierter Nachdruck der 1. Auflage, 1990, S. 166, ISBN 3-527-26912-6.
 |
Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
