Вьё Булонь

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Вьё Булонь
Vieux Boulogne, Sablé du Boulonnais
Страна происхождения

ФранцияFlag of France.svg Франция

Город, регион

Булонь-сюр-Мер в Нор-Па-де-Кале

Молоко

коровье

Пастеризованный

нет

Текстура

мягкий

Время созревания

7 - 9 недель

Вьё Булонь (фр. Vieux Boulogne, фр. Sablé du Boulonnais) — французский мягкий сыр, изготавливаемый в городе Булонь-сюр-Мер в Нор-Па-де-Кале. Ярко-оранжевую корочку в процессе изготовления вымачивают в пиве. Сыр приобрёл известность как самый вонючий французский сыр.[1]

Вьё Булонь изготавливается из коровьего непастеризованного молока. сыр созревает 7 — 9 недель. Головка квадратной формы, 11 см шириной и 4 см высотой, весом 500 грамм. Сыр относится к категории pre-salé (солёный в процессе изготовления)

Сыр известен своим сильным запахом, и в ноябре 2004 года исследователи Кренфилдского университета (Бедфордшир) назвали Вьё Булонь "самым вонючим" из 15 французских и британских сыров, участвовавших в исследовании.[2] Ещё одно исследование, проведённое в том же университете в 2007 году с использованием "электронного носа", подтвердило статус Вьё Булонь.

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]