Глутамат калия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Глутамат калия
Глутамат калия
Общие
Систематическое
наименование
(2S)-2-амино-5-гидрокси-5-оксопентаноат калия,
Традиционные названия Глутамат калия, глютамат калия, однозамещённый глутамат калия, калиевая соль глутаминовой кислоты
Хим. формула C5H8KNO4
Физические свойства
Состояние белый кристаллический порошок
Молярная масса 185,2196 ± 0,0061 г/моль
Классификация
Рег. номер CAS 19473-49-5
PubChem 23669634
Рег. номер EINECS 243-094-0
SMILES
ChemSpider 13228
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иначе.

Глутамат калия — монокалиевая соль глутаминовой кислоты, с формулой C5H8KNO4. Является пищевой добавкой Е622, усилитель вкуса и аромата. Иногда, в качестве альтернативы, используется в пищевых продуктах быстрого приготовления вместо глутамата натрия[1].

Глутамат калия представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде, плохо в этаноле, без запаха, имеет характерный вкус.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Parlement européen et Conseil de l’europe, " La Directive 95/2/CE concernant les additifs alimentaires autres que les colorants et les édulcorants ", Journal officiel de l’Union européenne, no L 61, 20 février 1995, p. 1-56 [texte intégral [archive] [PDF] (page consultée le 19 mai 2008)]. [PDF]

См. также[править | править вики-текст]