Груздь жёлтый

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Груздь жёлтый
Lactarius scrobiculatus.JPG
Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Сыроежковые
Семейство: Сыроежковые
Род: Млечник
Вид: Груздь жёлтый
Латинское название
Lactarius scrobiculatus (Scop.) Fr. 1838
NCBI 93011

Груздь жёлтый (лат. Lactarius scrobiculatus) — гриб рода Млечник (лат. Lactarius) семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Синонимы

Видовой эпитет scrobiculatus означает «помятый».

Описание[править | править вики-текст]

Шляпка очень большая (∅ 7—25 см) и мясистая, сначала выпуклая, потом всё более плоская, вдавленная и воронкообразная. Края её, покрытые красноватыми чешуйками, несколько подогнуты и со временем окончательно распластываются. Кожица слизистая или клейкая, шерстистая или гладкая, с концентрическими зонами, золотисто- или грязно-жёлтого цвета, при надавливании слегка буреющая.
Мякоть белая, очень плотная и ломкая, с фруктовым запахом и острым вкусом, на срезе желтеет. При надрезе выделяет обильный и густой млечный сок, приобретающий на воздухе серовато-жёлтый цвет.
Ножка 6—10 см в высоту, ∅ 1,5—4 см, беловатая, крепкая, густо усеяна ямками ярко-жёлтого цвета. Внутри ножка полая, снаружи очень клейкая.
Пластинки частые, неширокие и немного нисходящие по ножке. Со временем они покрываются красно-бурыми пятнами.
Споровый порошок кремово-белого или светло-охристого цвета, споры эллиптической формы.

Изменчивость[править | править вики-текст]

Цвет шляпки варьирует от жёлтого до светло-орехового со слабозаметными концентрическими зонами.

Экология и распространение[править | править вики-текст]

Образует микоризу с хвойными (часто с елью) и берёзой. Встречается в хвойных (еловых и пихтово-еловых), реже в берёзовых лесах на известковых почвах, часто в горных лесах.
Встречается довольно часто, плодоносит обычно небольшими группами.
Сезон июль — октябрь.

Сходные виды[править | править вики-текст]

Пищевые качества[править | править вики-текст]

Foodlogo3.svg

Условно-съедобный гриб, в России и восточноевропейских странах традиционно относится к лучшим грибам, наравне с груздём настоящим. Годится для солений и маринадов, горечь удаляется предварительным отвариванием или вымачиванием. На Западе из-за горького вкуса считается несъедобным или даже ядовитым.

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
  • Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
  • Грюнерт Г. Грибы / пер. с нем. — М.: «Астрель», «АСТ», 2001. — С. 174. — (Путеводитель по природе). — ISBN 5-17-006175-7
  • Сержанина Г. И. Шляпочные грибы Белоруссии. — Минск: Наука и техника, 1984.