Дайфуку

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Дайфуку
Итиго дайфуку

Дайфукумоти (яп. 大福餅?) или дайфуку (яп. 大福?) (букв. «большая удача») — японская сладость, небольшая рисовая лепёшка с начинкой, чаще всего — с анко, пастой из бобов фасоли адзуки.

Существует множество разновидностей дайфуку. Самые распространённые виды — белые, светло-зелёные и бледно-розовые дайфуку с начинкой из анко. Дайфуку обычно делают либо размером с ладонь, либо маленькими, примерно 3 см в диаметре. Некоторые разновидности содержат цельные фрукты, другие — смесь фруктов и анко или пасты из тёртой дыни. Часто дайфуку покрывают кукурузным или картофельным крахмалом, чтобы уберечь их от слипания. Дайфуку бывают посыпаны сахарной пудрой или какао-порошком. Традиционный способ приготовления моти (и, в частности, дайфуку) называется мотицукэ (яп. 持ち付け?), их можно готовить и в микроволновой печи[1].

История[править | править исходный текст]

Дайфуку раньше назывались харабуто моти (яп. 腹太餅?, моти с толстым животом), позже название сменили на дайфуку моти (яп. 大腹餅?) (кандзи поменяли местами). Из-за того, что произношение слова живот (яп. фуку?) и богатство (яп. фуку?) в японском} одинаково, название стали записывать как (яп. 大福餅 дайфуку моти?) (моти большой удачи). В конце XVIII века дайфуку стали очень популярны, их начали жарить. Дайфуку использовали в качестве подарка по официальным поводам[2].

Разновидности[править | править исходный текст]

Юкими дайфуку
Ёмоги дайфуку (яп. 蓬大福?) — делаются из кусамоти (яп. 草餅?, моти с японской полынью ёмоги).
Итиго дайфуку (яп. イチゴ大福?) — разновидность дайфуку с клубникой и анко. Вместо анко иногда используется крем. Авторство итиго дайфуку оспаривают несколько кондитерских.
Юкими дайфуку (яп. 雪見だいふく?) — бренд мороженого с моти, принадлежащий компании Lotte.

См. также[править | править исходный текст]

Wikibooks
В Кулинарной книге есть рецепт «Daifuku»

Примечания[править | править исходный текст]