Декантер

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Классический декантер

Декантер (англ. Decanter) стеклянный графин, предназначенный для декантации и подачи вина. Зрелые вина нуждаются в декантации для отделения пигментационного осадка, выпавшего со временем хранения на дно бутылки. При переливании из бутылки в декантер сомелье традиционно отслеживает приближение осадка к горлышку бутылки в свете восковой свечи. После проведения непродолжительного времени в декантере зрелые вина осторожно переливают в бокалы, оставляя на дне декантера осадок, попавший из бутылки. Молодые танинные вина с потенциалом для продолжительной выдержки часто перед подачей нуждаются в переливании в декантер, но не с целью отделения осадка, а для насыщения кислородом и ускорения процесса окисления, то есть для ускоренного созревания и готовности к употреблению. Для ускорения окисления декантер с вином активно покачивают. Время декантации молодых вин может колебаться от 30 минут до нескольких часов перед подачей.

Классические декантеры производят из прозрачного стекла, хрусталина или хрусталя, выдутые вручную или произведённые на крупных производствах. Классические декантеры рассчитаны на объем вина в один и два литра, соответственно, из расчёта бутылки, объёмом 0,75 литра и 1,5 литра. Современные декантеры бывают также различных и форм и объёмов, и произведённые из цветного стекла.

Декантер (англ. Decanter) — одно из названий горизонтальной декантирующей центрифуги со шнековой выгрузкой непрерывного действия. Предназначена для механического центробежного разделения (сепарации) смеси жидкость/механические примеси (двухфазные) или жидкость/жидкость/механические примеси (трёхфазные). Разделение происходит из-за разности плотностей веществ. Используется как для обезвоживания механических примесей так и для сгущения (повышения концентрации). Широкое примение получили практически во всех отраслях промышленности из-за высокой эффективности и непрерывности процесса разделения. В отличие от сепараторов (вертикальных центрифуг) позволяют обрабатывать жидкости с большей концентрацией механических примесей.

См. также[править | править вики-текст]