Домашняя обжарка кофе

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Обжарка кофейных зерен на кухонной плите

Домашняя обжарка кофетермическая обработка кофе в домашних условиях, в небольших количествах, для личного потребления. Самыми простыми и распространёнными способами обжарки дома являются: обжарка на сковородке, аэрогриле или в духовке. Также существуют домашние кофежарочные машины. [1]

История[править | править вики-текст]

До начала 20 века кофе чаще жарили дома, чем покупали предварительно обжаренный. После Первой мировой войны стала распространённой промышленная обжарка кофе, также распространение растворимого кофе, существенно снизило интерес к домашней обжарке. В последнее время домашняя обжарка кофе стала набирать популярность в качестве хобби. [2]

Преимущества и недостатки[править | править вики-текст]

Домашняя обжарка имеет следующие преимущества:

  • Кофе свежеобжаренный, поэтому он содержит вкусовые качества, которых нет в кофе промышленной обжарки.
  • Человек имеет возможность экспериментировать с обжигом кофе бобов, как следствие получить наиболее желанный вкус.
  • При домашней обжарке в зависимости от типа выбранных бобов, может сэкономить 25-50% стоимости. [2]

Процесс приготовления[править | править вики-текст]

Обжарка происходит при температуре 230 - 260 градусов цельсия, а время обжарки составляет 12 - 15 минут. [3] [4] При этом зерна требуют постоянного или очень частого помешивания в течение всего времени приготовления для равномерного обжаривания бобов. После этого зерна нужно быстро охладить, это требуется потому что в горячих зёрнах продолжается процесс обжарки. [4] Не рекомендуется охлаждать зерна водой. [1]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 Основы домашней обжарки кофе
  2. 1 2 Кеннет Давидс; Глава обжарки кофе: Романтика и Возрождения ул. Мартина Гриффин; издательство ноябрь 2003 год; стр. 3-8, Страниц: 245; ISBN 9780312312190
  3. Домашняя обжарка. Статья с сайта roastmaster.ru
  4. 1 2 Домашняя обжарка кофе. Статья с сайта gerka.ru