Жареный картофель

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Жареный картофель
Входит в национальные кухни
Русская, Немецкая и др.
Компоненты
Основные Картофель, жир
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Жареный картофель — гарнир ко вторым блюдам или самостоятельное блюдо[1].

Технология изготовления[править | править код]

Сырой картофель очищают от кожуры и нарезают на дольки, бруски или кубики (варёный картофель режут на ломтики). Нарезанный сырой картофель промывают в холодной воде (для удаления излишков крахмала с его поверхности) и откидывают на сито или дуршлаг для стекания лишней воды (можно обойтись и без промывания[1]). Затем его солят и укладывают слоем не более 5 см на сковороду или противень с разогретым жиром (примерное соотношение картофеля и жира 11:1). По мере поджаривания картофеля его периодически переворачивают. Подают горячим[2].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

Ссылки[править | править код]

  • Картофель жареный. Картофель жареный с луком // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 489. — 960 с.
  • Картофель (картофель жареный) // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 246—247. — 772 с.