Желатин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Желати́н (фр. gelatine, от лат. gelātus «замороженный»; менее распространённая форма: желати́на) — столярный (костный) клей, бесцветный или имеющий желтоватый оттенок частично гидролизованный белок коллаген, прозрачная вязкая масса, продукт переработки (денатурации) соединительной ткани животных (коллагена).

Применение[править | править вики-текст]

Желатин применяют в производстве

Применяется для подготовки картона и холста при рисовании маслом. Также желатин применялся как твердая среда для разведения бактерий в микробиологии.

Заменители[править | править вики-текст]

При производстве пищевых продуктов вместо желатина могут использоваться растительные желеобразователи:

См. также[править | править вики-текст]