Зерно

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Зёрна (риса)

Зерно — ядро (плод, семя) любой зерновой культуры, обычно хлебной зерновой культуры. Также может употребляться в единственном числе в качестве собирательного существительного для обозначения больших объёмов зёрен произвольных культур («рынок зерна»).

В сельском хозяйстве зерно используется либо как таковое — фураж, либо после молотьбы для пищевой промышленности.

В переносном значении зерном также называют:

  • семя прочих растений, внешне напоминающее зерно зерновой культуры. Например: «горчичное зерно» (Евангелие от Марка, 4:31)
  • используется для обозначения явления или факта, из которого развиваются дальнейшие последствия (по аналогии с тем, как из маленького зерна развивается целое растение, большее его во много раз). Например, «зерно раздора», «зерно сомнения».
Культуры Содержание в зерне, %
белков жира углеводов, кроме клетчатки клетчатки золы
Пшеница мягкая 12 1,7 68,7 2 1,6
твёрдая 13,8 1,8 66,6 2,1 1,7
Рожь 11 1,7 69,6 1,9 1,8
Ячмень 10,5 2,1 66,4 4,5 2,5
Овёс 10,1 5,2 58,9 9,9 2
Кукуруза 10 4,6 67,9 2,2 1,3
Гречиха 11,3 2,7 58,3 11,3 2,4
Рис 6,6 1,9 62,3 10,2 5,1
Горох 23,4 2,4 53,1 4,7 2,4
Фасоль 23,2 2,1 53,8 3,6 3,3
Соя 34 18,4 24,6 4,5 4,5