Зимаза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Зимаза (греч. закваска) — совокупность ферментов спиртового брожения, выделяемых дрожжами.

История[править | править исходный текст]

Впервые зимаза была выделена из клеток дрожжей в 1897 году немецким химиком Эдуардом Бухнером, который впервые ферментировал сахар без участия живых клеток, за что получил в 1907 году Нобелевскую премию по химии.




Ссылки[править | править исходный текст]