Юача

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Йыуаса»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Юача
Входит в национальные кухни
Башкирская кухня, Татарская кухня

Йыуаса, Юача[1][2] — блюдо башкирской и татарской национальной кухни, распространено среди тюркских и монгольских народов.

Изготавливается из теста пресного, замешенного на молоке и яйцах или сдобного дрожжевого.

Тесто раскатывается толщиной от 1 до 1,5 мм, нарезается ромбиками стороной до 5 см. Как вариант — тесто раскатывают круглой полоской и нарезают кусками длиной до 5 см.

Обжаривается в топлёном масле или нутряном жире. Подаётся к чаю в тарелках или вазах, заготавливается впрок.

Ингредиенты[править | править код]

  • мука
  • яйца
  • сахар
  • сливочное масло
  • соль.

Обрядовое значение[править | править код]

Юача готовится для свадебных и праздничных угощений, раздаётся детям во время Курбан-байрам, Ураза-байрам и других мусульманских праздников.

В Башкортостане был распространён свадебный обряд «Йыуаса».

Литература[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Удмурты: историко – этнографические очерки / УИИЯЛ УрО РАН; Научный ред. д-р ист. наук В. В. Пименов. – Ижевск: Удмуртский институт истории, языка и литературы УрО РАН, 1993.- 392 с.
  2. Татарская кухня. Изделия из теста./Москва: Директ-Медиа, 2010. - 234 с. ISBN: 9785998910913