Кавист

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Кавист - (фр. cave – погреб, подвал; фр. caviste — рабочий, смотритель погреба) - специалист по элитному алкоголю, занимающийся продажей в специализированных магазинах.

Кавист общается с клиентом

Этимология[править | править вики-текст]

voir cave et -iste

Словом фр. cave кроме подземельного помещения французы называют винный погреб, а фр. caviste — это рабочий, смотритель или даже хозяин погреба.

Особенности профессии[править | править вики-текст]

В обязанности кависта входят не только знание различных алкогольных напитков и правил употребления их, но и умение подбирать их под конкретное блюдо, вкус клиента. Как правило, должности кавистов вводятся в штат магазинов, специализирующихся на продаже элитной алкогольной продукции.

Потребность в профессиональных консультантах, разбирающихся в вине, возникла в России с появлением первых винных бутиков. В отличие от обычных магазинов и супермаркетов, ориентированных на массового потребителя, винные бутики сделали упор на более искушенную аудиторию.

Дегустация

В профессиональных кругах все еще бытует скептическое отношение к термину кавист – вместо этого неологизма многие специалисты предпочитают использовать более привычные определения продавец-консультант или менеджер по продаже алкогольной продукции.

Кавист действительно является продавцом-консультантом, однако, у него есть одно очень важное отличие – узкая специализация, а именно – торговля элитным алкоголем. К кавистам предъявляются гораздо более высокие требования – в том, что касается навыков общения и уровня специального образования.

Дегустационный опыт кависту гораздо менее принципиален, чем сомелье, гораздо важнее наличие глубоких знаний о типах продаваемых вин, странах и регионах производства, наилучших годах, различных рейтингах и прочих наградах вина.

Общение с клиентом – это неотъемлемая часть работы кависта. Кавист должен уметь поддерживать беседу и вести ее на высоком профессиональном уровне. Обычно в бутики приходит значительно более искушенный покупатель, нежели в магазин шаговой доступности, и, выбирая вино и обращаясь за советом к сотруднику магазина, клиент рассчитывает услышать профессиональные рекомендации.

Кависты в России[править | править вики-текст]

Кависты

Сегодня в России уже сформировался рынок кавистов, имена профессионалов известны, и между бутиками даже стала наблюдаться борьба за лучшие кадры. Спрос на представителей молодой профессии сейчас намного превышает предложение – и это в то время как специальность кависта ежегодно выбирают все больше выпускников специализированных школ сомелье. Следуя этой тенденции, почти все отечественные школы сомелье создали специальные курсы для подготовки сотрудников винных бутиков – кавистов.

См. также[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • Том Стивенсон: Вино. Энциклопедия Sotheby's. М.: Эксмо, 2013.
  • Род Филлипс. История вина. М.: Эксмо, 2004.
  • Кристиан Каллем. Вино. Иллюстрированная энциклопедия.

Ссылки[править | править вики-текст]