Кальби

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Кальби
Korean.food-Galbi-03.jpg
Хангыль 갈비
Ханча 金基德
Маккьюн —
Райшауэр
Kalbi
Новая романизация Galbi

Кальби или при неверной передаче с Новой романизации гальби — корейское блюдо, которое готовят на гриле из говяжьих рёбер. «Кальби» означает «рёбра», для точного указания на блюдо, в отличие от сырых рёбер, используется название «кальби куи» (досл. кальби на гриле).

Рецепт[править | править исходный текст]

Ингредиенты: говяжьи рёбра, чеснок, сахар, масло, острый или черный перец, лимон или лимонад, мёд.

Виды кальби[править | править исходный текст]

  • Твэджигальби (돼지 갈비) — готовится из свиных ребер, маринованных в корейском соевом соусе (조선 간장). Также называется «мэунтвэджигальби» (매운 돼지 갈비), что дословно переводится с корейского, как «острые свиные рёбрышки».
  • Даккальби (닭 갈비) — вариант блюда с использованием куриных окорочков. В качестве приправы используется паста кочхуджан.
  • Токкальби (떡 갈비) — из говяжьих рёбер.

Происхождение[править | править исходный текст]

Слово кальби происходит от монгольского слово qarbing, означающего нижнюю часть живота. В Корее впервые использовалось во времена династии Чосон.

Галерея[править | править исходный текст]

См. также[править | править исходный текст]

Литература[править | править исходный текст]