Камабоко

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Камабоко (яп. 蒲鉾?) — традиционное блюдо японской кухни, приготовляемое из сурими («пюре» из рыбы с белым мясом), посредством добавления особых добавок и формирования «лепёшек», которые затем готовятся на пару до затвердевания. Подаётся нарезанным и ненагретым (или же охлаждённым) вместе с различными соусами, либо нарезанными в составе различных блюд, например удона. Как правило продаются в цилиндрической форме.

Розовое и белое камабоко.

Камабоко изготовляется в Японии начиная с 14-го века н. э. Так же есть разновидности, например: каникама (сокращённо от кани-камабоко, крабовый камобоко), широко известные в России как крабовые палочки, и тикама (совмещение тидзу (яп. チーズ?, от англ. cheese, сыр) и камабоко), которые часто продаются в Японии как готовые закуски.

День Камабоко[править | править исходный текст]

Организация Камабоко Японии в 1983 году установила «День Камабоко» на 15-ое ноября.

Камабоко за пределами Японии[править | править исходный текст]

Омугба (кор. 어묵바) — популярное южнокорейское блюдо на основе камабоко.

Гавайи[править | править исходный текст]

На Гаваях красное камабоко легко доступны в магазинах. Зачастую называют их fish cake.

Южная Корея[править | править исходный текст]

В Южной Корее камабоко называют омук (어묵) или оден (오뎅), заимствованное слово, от названия японского блюда одэн, которое часто включает в себя камабоко.

Омук часто готовится на вертеле в бульоне и продается на улицах, иногда вместе с омуком покупателю дают бульон в бумажных стаканчиках. Распространенная закуска под алкогольные напитки, особенно соджу.

Китай[править | править исходный текст]

Аналогом камабоко является юйвань.

См. также[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]

Приготовление камабоко в домашних условиях.