Капустница (суп)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Капустница
Kapusniak.jpg
Капустница (капустняк)
Авторство
Страна происхождения

Русская кухня, Украинская кухня, Польская кухня

Компоненты
Основные

капуста

аналоги

Щи

Рецепт

Кулинарная книга Капустница (суп)

Изображения на Викискладе

  Изображения на Викискладе  Изображения

Капустница (капустняк) — традиционный русский, украинский, словацкий и польский вид супов из квашеной капусты[1] Является аналогом русских щей, но не следует считать это одним и тем же блюдом, так как капустница готовится исключительно из квашеной капусты.[2]. Традиционное блюдо на рождественском столе.[3]

Разновидности[править | править вики-текст]

Существует большое количество разных рецептов капустняка. В украинской кухне капусту отжимают от рассола, а при повышенной кислотности предварительно промывают водой.[2]. В польской распространен более кислый вариант из неотжатой капусты с рассолом[источник не указан 56 дней].
Во время постов варят вегетарианский (постный) капустняк. Есть варианты рецептов с грибами и на рыбном бульоне.

Интересные факты[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Исай Абрамович Фельдман Кухня народов СССР. — Киев, 1990. — С. 238. — ISBN 5-88520-098-Х.
  2. 1 2 Шалимов С. А., Шадура Е. А. Современная украинская кухня. — 5-е. — Киев: Техника, 1991. — С. 36. — 288 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-335-01070-3.
  3. Средняя школа № 1 // //school1.pkgo.ru