Кардамон
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Кардамон — семена (плоды) травянистого многолетнего растения (Elettaria сardamomum) семейства имбирных.
Примечание. Известны 2 родственных кардамону растений:
- Amomum — в Азии и в Австралии, например, сиамский кардамон (Amomum cardamomum L.), большой яванский кардамон (Amomum maximum Roxb)
- Aframomum — в Африке и на Мадагаскаре
Содержание |
[править] Распространение
Малабарский берег Индии и Цейлон по праву считаются родиной пряности. И по сей день, данные области являются центрами по производству кардамона.
[править] Производство
Недозрелые плоды растения собирают. Сушат на солнце. Увлажняют, и повторно сушат. Получаются трёхгранные капсулы белого цвета длиной от 0,8 до 1,5 сантиметра.
[править] Свойства
Семена кардамона обладают лечебными свойствами. Они содержат 3—8% эфирного масла, в состав которого входит жирное масло; содержат 10% резина и амидона, а также терпинеол, терпинилацетат, цинеол, белок.
В средние века кардамон продавался в аптеках, из него готовили лекарства с применением других трав, названия которых держали в секрете. Благодаря наличию вышеперечисленных веществ кардамон используют для стимуляции выделения желудочного сока, укрепления мускулатуры желудка, как ветрогонное средство
[править] Применение
Кардамон добавляют при приготовлении чая и кофе, а также в кулинарные и кондитерские изделия.
