Карем, Мари Антуан

Мари-Антуан Карем

Мари-Антуан Каре́м (фр. Marie-Antoine Carême; 8 июня 1784 — 12 января 1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и др. Некоторое время работал в Петербурге при дворе Александра I. Один из основателей кулинарии нового времени, имел прозвище «Повар королей и король поваров».

Книги

• «Le Cuisinier parisien ou l’art de la cuisine française au XIX siècle» (П., 1828);
• «Le Pâtissier royal parisien» (П., 1828—1879);
• «L’Art de la cuisine française au XIX siecle» (П., 1833);
• «Le Pâtissier pittoresque» (П., 1842);
• «Le Maitre d’hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres, à Vienne» (1820).

Ссылки

При написании этой статьи использовался материал из Энциклопедического словаря Брокгауза и Ефрона (1890—1907).

Литература

• Павел и Ольга Сюткины Мари-Антуан Карем в русской кулинарии. ВКУС и ЦВЕТ (05.05.2010). Архивировано из первоисточника 25 августа 2011.