Карем, Мари Антуан

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Мари Антуан Карем
фр. Marie-Antoine Carême
M-A-Careme.jpg
Род деятельности:

повар

Дата рождения:

8 июня 1784({{padleft:1784|4|0}}-{{padleft:6|2|0}}-{{padleft:8|2|0}})

Место рождения:

Париж, Франция

Страна:

Flag of France.svg Франция

Дата смерти:

12 января 1833({{padleft:1833|4|0}}-{{padleft:1|2|0}}-{{padleft:12|2|0}}) (48 лет)

Место смерти:

Париж, Франция

Мари Антуан Карем на Викискладе

Мари́-Антуа́н Каре́м (фр. Marie-Antoine Carême), также Антони́н Карем (Antonin Carême; 8 июня 1784 — 12 января 1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и Александра I. Один из основателей кулинарии нового времени, имел прозвище «повара королей и короля поваров».

Некоторое время работал в Петербурге при императорском дворе; ему нравилось, как его называли на русский лад Антонином[1], последующие свои книги он издавал под этим именем.

Издания[править | править вики-текст]

  • Le Pâtissier royal parisien : traité élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l'auteur, 1810.
  • «Le Maitre d’hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres, à Vienne» (1820; том 1, том 2).
  • «Le Cuisinier parisien ou l’art de la cuisine française au XIX siècle» (Париж, 1828, издание 1842 года);
  • «Le Pâtissier royal parisien» (П., 18281879);
  • «L’Art de la cuisine française au XIX siecle» (П., 1833), издал три тома из задуманных пяти: том 2;
  • «Le Pâtissier pittoresque» (П., 1842);

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Darra Goldstein, «Russia, Carême, and the Culinary Arts», The Slavonic and East European Review, окт. 1995, с. 691

Литература[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]