Карем, Мари Антуан
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
| Мари Антуан Карем | |
| фр. Marie-Antoine Carême | |
 |
|
| Род деятельности: |
повар |
|---|---|
| Дата рождения: | |
| Место рождения: | |
| Дата смерти: | |
| Место смерти: | |
Мари́-Антуа́н Каре́м (фр. Marie-Antoine Carême), также Антони́н Карем (Antonin Carême; 8 июня 1784 — 12 января 1833) — известный повар, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и русского царя. Один из основателей кулинарии нового времени, имел прозвище «повара королей и короля поваров».
Некоторое время работал в Петербурге при дворе Александра I; ему нравилось, как его называли на русский лад Антонином[1], последующие свои книги он издавал под этим именем.
Содержание |
Издания [править]
- Le Pâtissier royal parisien : traité élémentaire et pratique orné de quarante et une planches par l'auteur, 1810.
- «Le Maitre d’hôtel français, traité des menus à servir à Paris, à Saint-Petersbourg, à Londres, à Vienne» (1820; том 1, том 2).
- «Le Cuisinier parisien ou l’art de la cuisine française au XIX siècle» (Париж, 1828, издание 1842 года);
- «Le Pâtissier royal parisien» (П., 1828—1879);
- «L’Art de la cuisine française au XIX siecle» (П., 1833), издал три тома из задуманных пяти: том 2;
- «Le Pâtissier pittoresque» (П., 1842);
Примечания [править]
- ↑ Darra Goldstein, «Russia, Carême, and the Culinary Arts», The Slavonic and East European Review, окт. 1995, с. 691
Литература [править]
- Павел и Ольга Сюткины Мари-Антуан Карем в русской кулинарии. ВКУС и ЦВЕТ (05.05.2010). Архивировано из первоисточника 25 августа 2011.
Ссылки [править]
- Карем, Мари-Антуан // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
 |
Это заготовка статьи о человеке из Франции. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
