Кармин

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Кармин (фр. carmin, от араб. кирмиз — кошениль и лат. minium — киноварь) — красный краситель, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили. Кармин зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е120.

• Цветовой тон, оттенок красно-пурпурного цвета

Содержание 1 Применение 1.1 Применение в пищевой промышленности 1.1.1 Свойства кармина как пищевого красителя 1.1.2 Аллергия на кармин 1.1.3 Законодательное регулирование 2 Примечания 3 См. также 4 Внешние ссылки 4.1 На английском языке

[править] Применение

В микроскопии используется для окраски гистологических препаратов.

[править] Применение в пищевой промышленности

В промышленности применяется в качестве пищевой добавки (как краситель), как парфюмерный пигмент.

[править] Свойства кармина как пищевого красителя

Кармин — один из самых устойчивых пищевых красителей, он не проявляет заметной чувствительности к свету, окислению и температурной обработке. Область применения: молочные продукты, мороженое, экструдаты, кондитерские и выпечные изделия, глазурь, желе, безалкогольные и алкогольные напитки, соки, соусы, кетчупы, колбасы, мясные и морепродукты.

[править] Аллергия на кармин

[править] Законодательное регулирование

[править] Примечания

[править] См. также

• Карамышев, Александр Матвеевич — русский химик, предложивший способ синтеза кармина.
• Пищевые добавки

[править] Внешние ссылки

[править] На английском языке

• Center for Science in the Public Interest press release Bug-Based Food Dye Should Be ... Exterminated, Says CSPI

Это незавершённая статья о еде и напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.