Катран татарский
| Катран татарский | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Катран татарский.
Общий вид цветущего растения. |
||||||||||||||
| Научная классификация | ||||||||||||||
|
||||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||||
| Crambe tataria Sebeók | ||||||||||||||
| Синоним | ||||||||||||||
|
|
||||||||||||||
|
Катра́н тата́рский (лат. Crámbe tatária) — вид многолетних растений рода Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales).
Содержание |
[править] Распространение и экология
Редкий южноевропейско-средиземноморский вид[2], произрастает в Австрии, Чехии, Словакии, Румынии, Болгарии, Турции.
На территории России встречается в южных лесостепных и степных районах и на севере луговых степей европейской части; в Западной Сибири, предгорьях Кавказа, Дагестане[1].
Растёт на степных участках, склонах, где приурочен к меловым и каменисто-известняковым обнажениям[2], редко в лесостепных районах.
Катран татарский внесён в Красную книгу Молдавии.
[править] Ботаническое описание
 |
||||||||||
|
Катран татарский.
Ботаническая иллюстрация из книги Н. Й. Жакена Icones plantarum rariorum, 1781—1793 |
||||||||||
Многолетний сизо-зелёный кустарник.
Стебель почти до основания очень ветвистый, высотой 60—100 см.
Прикорневые листья большие, черешковые, глубоко двоякоперисторазделъные, с продолговатыми и линейно-продолговатыми зубчатыми долями, ланцетные, цельные.
Цветки белые. Соцветие большое, широкометельчатое.
Плод — почти шаровидный голый стручок. Семена шаровидные, мелкие.
Цветёт в мае—июне. Плоды созревают в августе—сентябре.
[править] Растительное сырьё
В семенах содержится жирное масло (до 14 %), в корнях много крахмала, сахаров, богатый набор витаминов — аскорбиновая кислота, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, рутин, а также минеральные соли.
[править] Значение и применение
 |
||||||||||
|
Соцветие катрана татарского
|
||||||||||
По вкусовым и питательным качествам катран приближается к хрену. Корни широко используются в кулинарии в сыром и консервированном виде в различных соусах, салатах и при засолке огурцов; их применяют также для изготовления хрена столового. Кроме того, весной в пищу употребляют молодые отростки, мясистые побеги и листья как спаржу или салат; их маринуют и солят.
Жирное масло из семян пригодно для мыловарения. Его также употребляют в пищу, несмотря на горьковатый вкус, напоминающий вкус рыжикового масла.
Растение обладает фитонцидными свойствами.
[править] Таксономия
Вид Катран татарский входит в род Катран (Crambe) семейства Капустные (Brassicales) порядка Капустоцветные (Brassicaceae).
| ещё 14 семейств (согласно Системе APG II) | около 25 видов | ||||||||||||
| порядок Капустоцветные | род Катран | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | вид Катран татарский | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) | ещё более 400 родов | ||||||||||||
[править] Примечания
[править] Литература
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — ISBN 5-12-000483-0
[править] Ссылки
- Катран татарский: информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 15 августа 2009)
 |
Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
