Кетчуп

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Кетчуп (от англ. ketchup) — соус, в состав которого входят томаты, уксус, соль, сахар, перец и другие специи.

[править] История

Прародиной кетчупа считается Китай. В XVII веке в Англию из Азии ввезли соус, приготовленный из анчоусов, грецких орехов, грибов и почечных бобов. Назывался он на кантонском диалекте koechiap, или ke-tsiap (кит. 茄汁, пиньинь qiézhi, буквально «сок баклажана»). Обычно он включал рассол засоленной рыбы или моллюска. В старейший сохранившийся рецепт томаты не входили, соус готовили из анчоусов, грецких орехов, грибов и фасоли, смешанных со специями, чесноком и вином. В Англии его называли catchup или ketchup.

Кетчуп в современном виде был придуман Генри Дж. Хайнцем, основателем компании H.J. Heinz в начале 1896 года.^{[источник не указан 60 дней]} Соус, созданный Хайнцем, состоял из томатов, крахмала и пряностей. Новый вариант оказался удачным и быстро распространился по Европе. От начального варианта сейчас остались только малоизвестные рецепты кетчупа из грибов и оливок.

Для улучшения этой статьи желательно?: Викифицировать статью Найти и указать ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное Проверить указанные в статье факты Переработать оформление в соответствии с правилами написания статей Обновить статью, актуализировать данные

Это незавершённая статья о еде и напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её.