Кир (коктейль)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Кир: белое вино, черносмородиновый ликер

Кир — коктейль из белого сухого вина и черносмородинового ликёра Creme de Cassis (англ. Crème de cassis).

История[править | править исходный текст]

Коктейль изобретён в Бургундии и особо популярен во Франции. Назван в честь героя Сопротивления, священника Феликса Кира (1876—1968), послевоенного мэра Дижона, где изготовляется смородиновый ликёр Cassis de Dijon. Феликс Кир, будучи одним из пионеров начинания городов-побратимов, немало способствовал популярности коктейля, предлагая его всем навещающим Дижон делегациям. Существует версия, что коктейль в его нынешнем виде был изобретён из-за того, что запасы красных бургундских вин в крае были конфискованы немецкой армией во время войны[1].

Классификация и состав[править | править исходный текст]

Во Франции употребляется как аперитив перед едой. Кир и его разновидность «Кир Рояль» входят в список официальных коктейлей IBA как сухие или полусухие коктейли перед едой. По рецепту IBA, ликёр составляет десятую часть объёма, однако многие рецепты предлагают доводить содержание ликера до пятой части, а французские рецепты коктейля-предшественника blanc-cassis — до трети. Традиционно использовалось бургундское «Алиготе», в наше время в разных районах используются разные белые сухие вина, однако предпочтение отдаётся бургундским.

Вариации[править | править исходный текст]

Варианты коктейля могут включать шампанское, водку или красное вино вместо белого вина. Возможна так же замена Creme de Cassis на другие ликёры (черничный, вишнёвый, малиновый, персиковый).

  • Kir Royal — с шампанским вместо сухого белого.
  • Kir Pétillant — с игристым вином вместо сухого белого.
  • Korn Kir — с водкой или брэнди.

В разговорной речи[править | править исходный текст]

Возможна связь русского жаргонного слово кирять, означающее «употреблять спиртные напитки», «пьянствовать» с названием коктейля[источник не указан 1092 дня].

См. также[править | править исходный текст]

Примечания[править | править исходный текст]

  1. Rolland, J. L. (2004). The Cook’s Essential Kitchen Dictionary. Robert Rose Inc.

Ссылки[править | править исходный текст]