Цзяоцзы

Цзя́оцзы (кит. трад. 餃子, упр. 饺子 , пиньинь: jiǎozi, яп. 餃子 гё:дза) — блюдо китайской кухни, из теста с начинкой из мяса (чаще всего — свиного фарша) и овощей (чаще всего — капусты), реже только из мяса. Иероглиф кит. трад. 餃, упр. 饺 , который используется при записи этого слова, был сравнительно поздно изобретен для выделения одного из значений морфемы 角 цзяо «рог, угол» в составе слова 角子 цзяоцзы «пельмени», «пельмени-углы», «пельмени треугольной формы». Другое толкование слова: цзяоцзы означает смену чего-то, чередование, смену одного другим. Поэтому на рубеже («цзяо») старого и нового года 30 числа последнего месяца по лунному календарю, на рубеже («цзяо») между осенью и зимой в «лидун», наступает время есть «цзяоцзы». [1]

Цзяоцзы могут иметь различную форму, подаются с соусом из уксуса, соевого соуса и измельчённого чеснока.

См. также

• Баоцзы — китайские манты
• Вонтоны — китайские клецки
• Момо

Ссылки

В Кулинарной книге есть рецепт китайских пельменей

• На Викискладе есть медиафайлы по теме Цзяоцзы
• Рецепт цзяоцзы
• Рецепт приготовления гиозо с фотографиями и видео — пошагово