Китайское исследование

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

«The China Study» — популярная книга, написанная в 2004 году Колином Кэмпбеллом (T. Colin Campbell (англ.)русск.), почетным профессором кафедры пищевой биохимии Корнелльского университета и его сыном Томасом М. Кэмпбеллом (Thomas M. Campbell), врачом по профессии. Предметом изложения «The China Study» являются результаты изучения связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней, таких как рак груди, простаты и кишечника, диабет и коронарная болезнь сердца.[1]

По состоянию на январь 2011 г. в США было продано 500 тыс. экземпляров книги[2], что делает её одним из американских бестселлеров в разделе питания.

На русском языке книга вышла в издательстве «Манн, Иванов и Фербер» под названием «Китайское исследование» в 2013 году.

Описание[править | править вики-текст]

Заголовок «The China Study» («Китайское исследование») взят из общепринятого сокращенного названия «China-Cornell-Oxford Project (англ.)русск.» — беспрецедентного по масштабам 20-летнего проекта, стартовавшего в 1983 году и проведенного совместными усилиями Китайской Академии Превентивной Медицины, Корнельским и Оксфордским Университетами (соответственно США и Великобритания)[3]. Одним из директоров проекта, названного газетой New York Times «Главным событием в эпидемиологии (Gran Prix of Epidemiology»)[4], и явился автор книги Колин Кэмпбелл. Объектом исследования стала корреляция статистических данных о смертности от 48 видов рака в 65 округах Китая в период 1973—1975 гг. и данных за 1983—1984 гг. о предпочтениях в питании и биохимическом составе образцов крови жителей этих округов (было исследовано по 100 представителей каждого округа, то есть всего 6500 человек). В рамках наблюдательного исследования было установлено свыше 8000 статистически значимых корреляций между различными факторами питания и болезнями.[5]

Характерной особенностью изученных округов было то, что их населению были свойственны генетическая однородность, низкий уровень миграции, а также мало изменяемые и специфические для каждого округа жизненный уклад и привычки в питании. В частности, уровень потребления продуктов животного происхождения разнился от округа к округу очень существенно (от практически полного отсутствия в более бедных районах до уровней, сопоставимых с западными странами, в районах более обеспеченных), что создало уникальные возможности для сравнения, мало достижимые при сравнении развитых стран (так как в них уровень потребления варьируется в очень ограниченных пределах).

Согласно интерпретации авторов книги, частично использовавших результаты проекта China-Cornell-Oxford в одной из её глав, существуют свидетельства в пользу положительной корреляции между потреблением продуктов животного происхождения в 1983—1984 гг. и частотой смертности от «болезней Запада» (то есть таких, как рак и диабет, находящихся в числе основных факторов смертности в развитых странах) в 1973—1975 гг., и отрицательной корреляции между приемом растительной пищи и статистикой смертности.

Помимо результатов эпидемиологических исследований в книге излагаются результаты лабораторных опытов (всего проф. Кэмпбэлл и его коллеги получили гранты на 74 года научных исследований, которые были проведены в параллельном режиме за менее чем 35 лет[6]), подтверждающих взаимосвязь животных продуктов и хронических болезней. В частности, автором и его коллегами проводились опытные исследования с крысами, которые были заражены канцерогенным веществом афлатоксином, и впоследствии демонстрировали различные темпы развития раковых опухолей, в зависимости от наличия в их диете животных белков (использовался основной белок молока казеин). Опыты подтвердили выводы о положительной связи между пищей животного происхождения и развитием рака. Причем ученые были способны ускорять, замедлять, останавливать и запускать вновь развитие опухоли, варьируя количество скармливаемого животного белка[7]. Исследователи также установили, что растительный белок не оказывал значимого стимулирующего воздействия на развитие опухолей при аналогичных дозах[8].

Авторы книги делают спекулятивное заключение, что люди, потребляющие значительное количество разнообразных растительных продуктов с минимальной кулинарной переработкой и избегающие животных продуктов, таких как говядина, свинина, птица, рыба, яйца, сыр и молоко, — а также продуктов глубокой переработки, включая рафинированные углеводы, — будто бы могут существенно снизить риски или даже развернуть ход развития многих хронических болезней. Они пропагандируют, что для наилучшего здоровья люди должны включать в свою диету разнообразный выбор злаков, бобовых, овощей, фруктов и зелени, подвергшихся минимальной переработке. Они утверждают, что растительные продукты содержат очень большое число биохимических компонентов, которые активно участвуют в сложнейших многочисленных биохимических реакциях, необходимых для нормального развития и деятельности человеческого организма.

В число положительных эффектов от рекомендуемой ими растительной диеты авторы включают более высокую продолжительность жизни, более молодой вид и высокий уровень энергии, сокращение избыточного веса, снижение уровня холестерина в крови, профилактику и лечение сердечных заболеваний, снижение риска заболевания раком простаты, груди и других его видов, сохранение зрения в зрелом возрасте, профилактику и лечение диабета, избежание операций во многих ситуациях, снижение количества требуемых медикаментов, прочные кости, избежание импотенции, инсульта, камней в почках, диабета 1-го типа у детей, проблем с пищеварением, снижение артериального давления, профилактику болезни Альцгеймера, артрита и проч.[9]

Они также рекомендуют адекватный объём пребывания на солнце для обеспечения производства организмом достаточного уровня витамина D, а также дополнительный приём витамина B12 в случае полного отсутствия в диете животных продуктов. Они подвергают критике низкоуглеводные диеты подобные диете Аткинса, которые налагают ограничения на долю калорий, приходящихся на прием углеводов.[10]

В книге также излагается ряд важных критических идей, касающихся сложившейся системы здравоохранения США, а более конкретно — конфликта интересов у людей, предоставляющих услуги лечения и медицинских исследований и производящих лекарственные средства и оборудование. Этот конфликт интересов вызван, по мнению авторов, наличием большей заинтересованности в сбыте дорогостоящих товаров и услуг, нежели максимизации здоровья граждан. Аналогичной критике авторы подвергают и отраслевые лобби, в частности производителей мясо-молочной продукции, занимающихся максимизацией своих прибылей и продаж.

Отдельной критике авторы подвергают недостатки ряда популярных и притом весьма авторитетных исследований (в частности, масштабного Nurses Health Study, проводимого Гарвардской школой общественного здоровья), результаты которых широко используются при выработке рекомендаций для населения. Главным недостатком таких исследований, является проблема научного редукционизма, то есть изучение отдельного элемента системы без учета более широкого контекста, включающего другие значимые для изучаемого явления факторы. Так, например, Nurses Health Study при делает выводы о влиянии на рак груди у женщин таких факторов, как противозачаточные средства и алкоголь, не учитывая при этом должным факт потребления большинством изученных женщин исключительно высокого в сравнении с сельскими округами Китая, количество жира и животного белка, то есть их изначальное нахождение в группе повышенного риска.

Критика[править | править вики-текст]

Существует обширная критики книги и многих выводов, сделанных её авторами. [11][12][13][14][15][16] Некоторые главы книги Кэмпбелла, по утверждению одного из критиков, представляет собой "Джихад против животного белка"[17]

В аргументации Кэмпбелла существуют статистические и методологические ошибки, его анализ оригинального "China-Cornell-Oxford Project" крайне односторонен. Автор не учитывал множество других различий в питании, уровне активности, географии. Кэмпбелл избегает упоминаний исследований, которые противоречат его собственным выводам. Для многих его заявлений требуются дальнейшие исследования для того, чтобы они стали научно установленным фактом.[18]

Кэмпбелл использует некоторые результаты "China-Cornell-Oxford Project", однако представляет их в виде доказательств причинно-следственной связи. Однако, оригинальное исследование было наблюдательным, и его результатами стали более 8 тысяч статистических корреляций. Наличие корреляций не является доказательством причинности, и может лишь дать начало гипотезам, которые необходимо тщательным образом проверять в контролируемых рандомизированных исследованиях.[19]

В своей книге Кэмпбелл пишет лишь о роли овощей и мяса в диете, однако практически полностью игнорирует другие жизненно важные вопросы диеты, например, потребление тяжелых металлов, пестицидов, инсектицидов, воды и множества других диетических вопросов. Он фокусируется лишь на вегетарианстве, и не пишет о важности сбалансированного питания. Также автор не упоминает о множестве проблем несбалансированных вегатарианских диет, например: нехватке белков (в том числе, качественных), жизненно важных аминокислот (taurine, cysteine, carnitine, methionine), витаминов D и B, омега-3 кислот, цинка; а также об избытке углеводородов и меди. [20]

Во многих исследованиях Кэмпбелла о возможной связи рака и потребления белка использовались чистые линии мышей Sprague-Dawley, в значительной степени склонных к образованию раковых опухолей, особенно при использовании нестандартной для мышей диеты. Также Кэмпбелл редко упоминает, что опыты проводились над мышами, создавая у читателей ощущение, что он рассказывает об опытах над людьми[21]

Интересные факты[править | править вики-текст]

В интервью Колина Кэмпбэлла для блога о здоровье сайта газеты The New York Times в 2011 г. он отмечал: «Я не использую слов „веган“ или „вегетарианец“. Мне не нравятся эти слова. Люди, которые решают питаться таким образом, делают это по идеологическим причинам. Я не хочу сказать, что эти причины плохие, но хотелось бы, чтобы те, кто говорит о диете, основанной на растительных продуктах, думали об этом в очень научной практической плоскости и без придания вопросу идеологической окраски».[22]

В 2010 г. президент США Билл Клинтон, рассказывая, как он потерял 24 фунта в весе, сослался на книгу «The China Study», к которой он обратился для улучшения своего здоровья после операции на сердце по замене коронарной артерии. Клинтон отказался от молочных продуктов, включил мало рыбы и сделал основными продуктами своего рациона бобовые, овощи и фрукты.[22][значимость факта?]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Sherwell, Philip. «Bill Clinton’s new diet: nothing but beans, vegetables and fruit to combat heart disease», The Daily Telegraph, October 3, 2010.
  2. Parker-Pope, Tara. «Nutrition Advice From the China Study», The New York Times, January 7, 2011.
  3. Оригинальные научные результаты исследования опубликованы как Diet, Life-Style, and Mortality in China: A Study of the Characteristics of 65 Chinese Counties = Zhongguo de Shan Shi, Sheng Huo Fang Shi He Si Wang - ISBN 978-0801424533, 1990
  4. Brody, Jane E. «Huge Study Of Diet Indicts Fat And Meat», The New York Times, May 8, 1990.
  5. Campbell, T. Colin, and Campbell, Thomas M. The China Study:The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. BenBella Books, 2006. p. 7
  6. Campbell, T. Colin, and Campbell, Thomas M. The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. BenBella Books, 2006. p. 22
  7. Campbell, T. Colin, and Campbell, Thomas M. The China Study:The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. BenBella Books, 2006. pp. 61-62
  8. Campbell, T. Colin, and Campbell, Thomas M. The China Study:The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. BenBella Books, 2006. p. 60
  9. Campbell, T. Colin, and Campbell, Thomas M. The China Study:The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. BenBella Books, 2006. pp. 225—226
  10. Campbell, T. Colin, and Campbell, Thomas M. The China Study:The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted and the Startling Implications for Diet, Weight Loss and Long-term Health. BenBella Books, 2006. [уточнить]
  11. http://www.buzznutrition.com/BuzzNutrition/Resources-Nutrition_files/China%20Study_critique.pdf
  12. http://drlwilson.com/Articles/CHINA%20STUDY%20BOOK%20REVIEW.htm
  13. http://www.proteinpower.com/drmike/cancer/the-china-study-vs-the-china-study/
  14. *The Truth About the China Study, Chris Masterjohn, 2005
    *Response to T. Colin Campbell, Chris Masterjohn, 2007
  15. T. Colin Campbell vs. The Internet копия
  16. http://rawfoodsos.files.wordpress.com/2010/08/minger_formal_response2.pdf
  17. http://www.proteinpower.com/drmike/cancer/the-china-study-vs-the-china-study/ "In Chapter 3 titled Turning Off Cancer, Dr. Campbell is starting to hit his stride in his anti animal protein jihad. "
  18. Katie Tyzuk Book Review: The China Study // UBCMJ MARCH 2012 3(2).
  19. http://www.proteinpower.com/drmike/cancer/the-china-study-vs-the-china-study/ "But in the end it is still only an observational study. ..."
  20. http://drlwilson.com/Articles/CHINA%20STUDY%20BOOK%20REVIEW.htm "PROBLEMS WITH VEGETARIAN DIETS", "MISSING VITAL INFORMATION"
  21. http://www.proteinpower.com/drmike/cancer/the-china-study-vs-the-china-study/ "As Dr. Campbell progresses through this chapter, he does ultimately tell the reader he is talking about rat studies and not human studies, but he doesn’t mention the word rat for another two pages after the above paragraphs. ... The rodents usually used in lab experiments are Sprague-Dawley rats, and inbred strain that has a tendency to develop cancer easily. (See Abelson, PH. (1992) Diet and Cancer in Humans and Rodents, Science 255(5041); Jan 10: 141) In fact, these rats can develop cancer just from a change in diet. I ran quick checks on a bunch of the studies referenced in The China Study, and all checked used Sprague-Dawley rats."
  22. 1 2 Eating Advice From the China Study - NYTimes.com. Проверено 7 февраля 2013. Архивировано из первоисточника 13 февраля 2013.

Ссылки[править | править вики-текст]

Критика