Колдуны

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Колдуны — крупные картофельные клёцки с мясной начинкой, распространённые в белорусской кухне (при этом, в польской и литовской кухнях колдуны (лит. koldūnai) — это мелкие пельмени с почти прозрачным тестом).

Картофельные колдуны — блюдо, похожее на драники, которые начиняют мясом (свининой). Отличительной особенностью колдунов является то, что из мелко натертого картофеля удаляется (отжимается) лишняя жидкость, таким образом картофельная масса становится плотной и хорошо сохраняет форму. Сформованные колдуны обжариваются (могут тушиться после обжарки) и подаются со сметаной.

В литовской кухне аналогом колдунов являются цеппелины, однако, технология их приготовления немного другая.

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • Лемнис М., Витри Г. В старопольской кухне и за польским столом. — Итрерпресс. ISBN 83-223-2526-6.

Ссылки[править | править вики-текст]



колдуны -это блюдо, которое делают в духовке или горшочке, в зависимости от зоны.