Крабовые палочки
| Крабовые палочки |
Крабовые палочки —
«имитация крабового мяса» |
| Полуфабрикат |
| Автор |
| Японская компания «Sugiyo Co., Ltd» |
| Время появления |
| 1973 |
| Необходимые компоненты |
| Рыбный фарш сурими, масло растительное, крахмал, яичный и растительный (соевый) белок, сахар, соль |
| Обычно используемые компоненты |
| Пищевые красители, усилители вкуса, ароматизаторы, загустители |
| Энергетическая ценность (100 г) |
| 73 ккал (306 кДж) |
| Пищевая ценность (100 г) |
| Гликемический индекс |
| 40 (средний) |
| Похожие блюда |
| Сурими, рыбные шарики |
| Изображения на Викискладе |
 Изображения |
Кра́бовые па́лочки (также называемые «имитацией крабового мяса») — вид продуктов, которые создаются искусственно из обработанного рыбного белка сурими или измельчённого мяса белой рыбы. По форме и цвету напоминает мясо крабьей клешни.
Содержание |
[править] История
Японская компания «Sugiyo Co., Ltd.» (スギヨ, Sugiyo) изобрела крабовые палочки под названием «Kanikama» в 1973 году. В Японии крабовые палочки известны именно под названием «Kanikama». В странах СНГ крабовые палочки появились впервые под торговой маркой "VICI" в 1991 году.
[править] Состав и технология производства
Вопреки названию, крабовые палочки вообще не содержат мяса крабов[1], а с 1993 года производители были юридически обязаны маркировать их «крабовые палочки ароматизированные». Основным ингредиентом является сурими - перемолотое филе белых океанических рыб (минтай,хек, путассу) из северной части Тихого океана. Крабовые палочки, попадающие на российский рынок, произведены, как правило, в странах СНГ или Китае. Большая часть закупаемой Россией китайской продукции не содержит сурими, а состоит из растительного (соевого) белка, крахмала и яичного белка, а также ароматизирующих добавок[2].
Отдельные палочки, как правило, красного цвета или желтовато-красные, прямоугольно-продолговатой формы; слои крабовых палочек можно аккуратно разделить и размотать примерно так же, как ниточный сыр. Крабовые палочки не рекомендуется замораживать во избежание потери влаги. Крабовые палочки имеют характерный запах морепродуктов, текстура напоминает резину, а вкус слегка солёный. Для усиления аромата и вкуса, как правило, используется глутамат натрия[1].
[править] Использование
В основном крабовые палочки используются в салатах как недорогой заменитель настоящего крабового мяса или как недорогой источник рыбного белка. Также зачастую входит в состав популярных роллов «Калифорния».
[править] Примечания
[править] См. также
[править] Ссылки
 |
В этой статье не хватает ссылок на источники информации.
Информация должна быть проверяема, иначе она может быть поставлена под сомнение и удалена.
Вы можете отредактировать эту статью, добавив ссылки на авторитетные источники. Эта отметка установлена 13 мая 2011. |
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
