Кровяная колбаса
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 15 апреля 2013;
проверки требуют 2 правки.
Кровяна́я колбаса́ (чёрный пу́динг) — вид колбасы, главным ингредиентом которой является бычья, телячья и/или свиная кровь, очищенная от фибрина (кусочков свернувшейся крови). Для очищения вытекающую из только что убитого животного кровь взбивают метёлкой; очищенная кровь может долго сохраняться, а перед употреблением её процеживают сквозь мелкое сито.
Фарш для такой колбасы состоит из свиного мяса, шкурок, или обрезок от других колбас, приправы; в ряде случаев также добавляется бычий, телячий или свиной язык. На стол кровяная колбаса может подаваться как горячей, так и холодной.
Согласно комедиографу Менандру, лучшим поваром в Афинах слыл некий повар Афтеней, который и изобрёл кровяную колбасу[1].
См. также [править]
- Морсилья — испанская кровяная колбаса
- Спартанская похлёбка
- Кровяные блинчики
- Кишка (еда)
Примечания [править]
- ↑ Татьяна Юркова Кровяная колбаса Афтенея. Архивировано из первоисточника 18 февраля 2011. Проверено 3 января 2009.
СМИ о крови [править]
- "Стол на крови" (кровь жареная и домашняя кровяная колбаса, польза употребления жареной крови)
На Викискладе есть медиафайлы по теме Кровяная колбаса
 |
Это заготовка статьи о еде или напитках. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
 |
В другом языковом разделе есть более полная статья Black pudding (англ.)
Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода.
|
