Кубинская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Кубинская кухня — это национальная кухня Кубы. Она сложилась под влиянием гастрономических принципов других стран мира. Так, в кубинской кухне прослеживаются элементы испанской, африканской и креольской кулинарии.

Ежегодно в разных частях Кубы проводятся фестиваля кубинской кухни, на которых собираются как повара-профессионалы, так и гурманы этого вида кухни. На этих мероприятиях можно узнать изысканные рецепты по приготовлению кубинских блюд и напитков[1].

Характерные продукты[править | править исходный текст]

Региональная кухня[править | править исходный текст]

Как и во многих других странах мира, на Кубе имеет место зональность. В центральных и западных районах особенно часто используют шоколад и кокосовый орех. Нередко для жарки здесь используют кокосовое масло или молоко. В восточной части острова, в частности в Сантьяго-де-Кубе, отдают предпочтение более пряным и острым блюдам. Популярные блюда и напитки

  • ajiaco — самая популярная еда на столах кубинцев, она представляет собой мясо (жаренное на гриле или тушенное в горшочках) с овощами, на Кубе без них не обходится ни один прием пищи. К слову, из мяса в этой стране популярнее и доступнее всего курица, чуть менее — говядина и баранина.
  • caldosa — рагу из цыпленка с картофелем, ветчиной, морковью, луком, орегано, чесноком и другими ингредиентами, по желанию того, кто готовит блюдо.
  • лапша с тушеным мясом и сыром или томатами.
  • lechon — жареная свинина.
Lechon
  • lechon asado — зажаренный молочный поросенок, его часто готовят на торжества.
  • picadillo la habanera — говяжий фарш с томатным соусом.
  • ensalada de aguacates — салат, приготовленный из авокадо, в него нередко добавляют лосось, ананас или манго.
  • fufu — разнообразные блюда с бананами, включая tostones (жареные бананы).
  • moors and christians — рис с черными бобами.
  • masa real de guayaba — пирог с гуавой.
  • пирог с апельсинами, кокосовым орехом и тыквой.
  • ром, пиво, коктейли (дайкири, Куба Либре, кубинец, мохито, batidos — фруктовые коктейли), guarapo (напиток, приготовленный из тростникового сахара), лимонад с соком лайма, кофе (очень крепкий).

Соусы[править | править исходный текст]

Рецепты кубинской кухни являются достаточно простыми. Разнообразие в них привносят многочисленные соусы, которые представляют собой неотъемлемую часть местной кулинарии.

  • Mojo — любимый соус кубинцев, его готовят из помидоров, чеснока и перца.
  • Salsa criolla — не менее популярный соус из томатов, лука, перца и масла.

В состав соусов также нередко включают фрукты, например манго или папайю.

Источники[править | править исходный текст]

BuenoLatina. Кубинская кухня и рецепты

Национальная кубинская кухня: что в ней такого?

Примечания[править | править исходный текст]