Купырь лесной
| Купырь лесной | |||||||||||||||||||||
 Общий вид цветущего растения. |
|||||||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
промежуточные ранги
|
|||||||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||||
Купы́рь лесно́й (лат. Anthríscus sylvéstris) — вид растений рода Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae).
Содержание |
Распространение и экология [править]
Произрастает на всей территории Европы; в умеренном климате Азии, затрагивая тропические районы Индии и Непала; в Африке встречается от центральных до северных регионов. В России произрастает повсеместно[3].
Растёт в лесах, среди кустарников.
Ботаническое описание [править]
 |
||||||||||
Двулетнее растение высотой 50—150 см.
Стебель прямостоячий, полый, разветвлённый.
Листья в очертании треугольные, трёхперистые; доли продолговато-яйцевидные или ланцетные, перисто-надрезанные; черешки и влагалища коротковолосистые.
Цветки белые, зонтики на концах стебля и ветвей собраны в щитковидное соцветие.
Плоды яйцевидно-вытянутые, сжатые с боков, гладкие, блестящие.
Цветёт в июне—июле. Плоды созревают в августе—сентябре.
Химический состав [править]
 |
 |
 |
|
Сверху вниз.
Листья. Соцветие. Семена. |
В листьях содержится 0,12—0,14 % (иногда до 0,44 %) аскорбиновой кислоты, крахмал, каротин (до 0,015 %), сахара (до 4 %), белок (до 3 %); в плодах и стеблях — эфирное масло (0,05 %). Эфирное масло жёлтого цвета с коричневым оттенком и острым неприятным запахом. В плодах обнаружены более 18 % жирного масла, крахмал (более 20), глюкоза (до 6 %), дисахара (более 3 %), клетчатка (10 %).
Значение и применение [править]
Из весенних молодых листьев купыря, имеющих сильный приятный запах, и нижних мясистых стеблей (в смеси с листьями других салатных растений без запаха) готовят витаминные салаты, ботвинью, окрошку. Варёные корни также можно употреблять в салаты. Стебли и листья можно мариновать и квасить.
Купырь лесной — ценный майско-июньский медонос, даёт нектар[4].
Стебли и листья купыря лесного окрашивают шерсть в различные тона жёлтого цвета.
Классификация [править]
Таксономия [править]
Вид Купырь лесной входит в род Купырь (Anthriscus) семейства Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales).
| ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) | ещё примерно 20 видов | ||||||||||||
| порядок Зонтикоцветные | род Купырь | ||||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Зонтичные | вид Купырь лесной | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) |
ещё около 300 родов | ||||||||||||
Подвиды [править]
В рамках вида выделяют следующие подвиды:
- Anthriscus sylvestris subsp. alpina
- Anthriscus sylvestris subsp. fumarioides
- Anthriscus sylvestris subsp. nemorosa
- Anthriscus sylvestris subsp. sylvestris
Примечания [править]
- ↑ Используется также название Покрытосеменные.
- ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
- ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
- ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Купырь // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 162.
Литература [править]
- Машанов В. И., Покровский А. А. Пряноароматические растения. — М.: Агропромиздат, 1991. — 100 000 экз. — ISBN 5-10-000601-3
- Губанов И. А. и др. 618. Anthriscus sylvestris (L.) Hoffm. — Купырь лесной // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 233. — ISBN 9-87317-128-9
