Индийская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Кухня Индии»)
Перейти к: навигация, поиск
Блюдо индийской кухни с карри

Индийская кухня — кухня народов Индии.

Кулинария[править | править вики-текст]

Особый акцент в индийской кухне делается на вегетарианских блюдах сабджи из бобов и овощей, приправленных традиционными специями, среди которых одно из первых мест занимает смесь специй карри. В основе индийской кухни также присутствует рис, который вместе с лепёшкой и специями образует блюдо тхали, а также подаётся вместе с блюдом карри. Первые блюда представлены, в частности, супом дхал из бобовых. Ярким индийским десертом является ваттилаппам.

История, влияния[править | править вики-текст]

Изображение рынка в Индии, на котором продаются типичные вегетарианские продукты для национальной кухни

Под влиянием религии индуизма, говядина исключается, поскольку корова считается священным животным. Начиная с правления буддийского царя Ашоки, мясные блюда стали нехарактерными для индийской кухни. Однако под влиянием ислама мясная кухня, представленная цыплятами тандури, стала вновь возвращаться в рацион индусов. Особый кулинарный регион составляет северо-запад Индии, чья кухня называется муглай и восходит к временам мусульманской Империи Великих Моголов узбекского происхождения.

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]