Лактаза

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Лактаза
Обозначения
Символы LCT; LAC; LPH; LPH1
Entrez Gene 3938
HGNC 6530
OMIM 603202
RefSeq NM_002299
UniProt P09848
Другие данные
Шифр КФ 3.2.1.108
Локус 2-я хр., 2q21

Лактаза (LCT) — это фермент из семейства β-галактозидаз, лактаза гидролизует гликозидные связи и принимает участие в гидролизе дисахарида лактозы. В результате гидролиза одной молекулы лактозы образуется молекула галактозы и глюкозы. У человека лактаза в основном экспрессируется в энтероцитах кишечника и располагается на плазматических мембранах дифференцированных энтероцитов тонкой кишки.

Лактаза необходима для гидролиза дисахарида лактозы, содержащегося в молоке. Недостаточность лактазы приводит к непереносимости лактозы.

Оптимальная температура для работы лактазы — 25 °C[1], и оптимальное значение pH 6.[2]

Применение в промышленности[править | править вики-текст]

Реакция, осуществляемая при участии лактазы


Лактазу получают экстракцией из дрожжей Kluyveromyces fragilis и Kluyveromyces lactis, а также из грибов Aspergillus niger и Aspergillus oryzae.[3] Лактазу используют для расщепления сахара лактозы, содержащегося в молоке для получения молока, которое могут употреблять люди с непереносимостью лактозы. Однако, U.S. Food and Drug Administration (FDA) не дала официального заключения относительно безопасности применения лактазы, полученной из грибов рода Aspergillus.[4] Лактазу также используют при производстве мороженого, так как глюкоза и галактоза слаще, чем лактоза, продукт, получающийся при гидролизе лактозы, обладает более сладким вкусом. Лактазу также применяют при переработке молочной продукции.

Лактазу используют для выделения светло-синих колоний, содержащих плазмиду MCS или другие плазмиды в культурах Escherichia coli и других бактерий.[5]

Ссылки[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Hermida C, Corrales G, Cañada FJ, Aragón JJ, Fernández-Mayoralas A (July 2007). «Optimizing the enzymatic synthesis of beta-D-galactopyranosyl-D-xyloses for their use in the evaluation of lactase activity in vivo». Bioorg. Med. Chem. 15 (14): 4836–40. DOI:10.1016/j.bmc.2007.04.067. PMID 17512743.
  2. Skovbjerg H, Sjöström H, Norén O (March 1981). «Purification and characterisation of amphiphilic lactase/phlorizin hydrolase from human small intestine». Eur. J. Biochem. 114 (3): 653–61. DOI:10.1111/j.1432-1033.1981.tb05193.x. PMID 6786877.
  3. Seyis I, Aksoz N. Production of lactase by Trichoderma sp.. Food Technol Biotechnol 2004;42:121–124. Free text.
  4. Tarantino, LM Agency Response Letter GRAS Notice No. GRN 000132. U.S. Food and Drug Administration (3 декабря 2003). Проверено 21 сентября 2009. Архивировано из первоисточника 2 апреля 2012.
  5. Under construction