Лактат калия
| Лактат калия | |
 |
|
| Общие | |
|---|---|
| Систематическое наименование | Лактат калия, калий молочнокислый |
| Химическая формула | CH3CH(OH)COOK |
| Физические свойства | |
| Отн. молек. масса | 128.16 а. е. м. |
| Молярная масса | 128.16 г/моль |
| Плотность | 1.30-1.35 г/см³ |
| Термические свойства | |
| Классификация | |
| Рег. номер CAS | 996-31-6 |
Лакта́т ка́лия — калиевая соль молочной кислоты (калий молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки Е326 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.
Содержание |
Внешний вид [править]
Существует только в виде растворов (не более 60%).
Физико-химические показатели [править]
Хорошо растворим в воде и спиртах.
Применение [править]
Лактат калия используется как заменитель поваренной соли, как уплотнитель растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства позволяют использовать его вместе с другими антиоксидантами в замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.
Ссылки [править]
- Potassium lactate CAS #: 996-31-6 - Online Informational Database of Chemicals from Chinaангл.
- Список опасных и безопасных Е-кодов продуктов питания - Общество защиты прав потребителей
 |
Это заготовка статьи об органическом веществе. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
|
|
|
|---|---|
|
Пищевые красители E1xx | Консерванты E2xx | Антиокислители и регуляторы кислотности E3xx | Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы E4xx | Регуляторы рН и вещества против слёживания E5xx | Усилители вкуса и аромата, ароматизаторы E6xx | Антибиотики E7xx | Резерв E8xx | Прочие E9xx | Дополнительные вещества E1xxx Прочие: Воск (E900—909) • Глазурь (E910—919) • Восстановитель (E920—929) • Газ для упаковки (E930—949) • Заменители сахара (E950—969) • Вспениватель (E990—999) |
